導讀：酸菜湯水滲透到魚肉里， 酸菜魚魚片想要做出來韌性好又白又嫩， 魚的選擇、處理、上漿、煮制等每一步度很重要， 3.新鮮片好的魚片首先需要經過清洗這一個步驟， 魚片清洗主要的目的就是清洗掉魚片上面的黏液和血水， 清... ...在網上有很多關于怎樣做酸菜魚片的知識， 也有很多關于酸菜魚片腌制的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于酸菜魚片腌制,怎樣做酸菜魚片的文章吧~酸菜魚片腌制1.酸菜魚算是一道經典菜了， 市面上大大小小的酸菜魚飯館層出不窮 。 酸菜魚的味道酸爽， 開胃解膩， 酸菜湯水滲透到魚肉里， 一口一片魚肉， 非常提味 。 有人喜歡酸菜魚湯拌飯， 一碗白米飯蹭蹭就吃完了 。
2.酸菜魚是重慶市的一道經典名菜， 魚肉滑嫩爽口， 鮮嫩不腥， 酸辣爽口， 深深大家的喜歡， 酸菜魚魚片想要做出來韌性好又白又嫩， 魚的選擇、處理、上漿、煮制等每一步度很重要， 酸菜魚也是我的最愛 。
3.新鮮片好的魚片首先需要經過清洗這一個步驟， 魚片清洗主要的目的就是清洗掉魚片上面的黏液和血水， 使魚片更好的掛芡， 黏液也是腥味的主要來源， 清洗可以更好的去腥 。 清洗的時候加入鹽和料酒抓勻、攪拌， 然后再沖洗干凈即可 。
4.要選擇新鮮的魚， 把魚鰓、魚鱗、魚內臟處理干凈， 特別是魚肚子的黑膜， 一定要處理干凈， 把魚頭去掉， 把魚骨和魚肉分離， 魚肉片成薄片， 魚骨剁成小塊， 把魚肉放進碗里， 加入一點鹽抓拌均勻， 再用清水多清洗幾遍， 去除血污和腥味 。
怎樣做酸菜魚片1.將咱們已經準備好的烤魚片放到一個大碗中， 加入適量的清水， 將草魚片清洗一下， 清洗干凈之后控干水分放入到另一個碗中， 接著倒入清水， 再一次將它清洗一遍， 然后擠干水分放入到大碗中備用 。
2.咱們再準備適量的酸菜， 把酸菜先撕成一片一片的， 然后將酸菜放到案板上， 用刀斜著切成片狀， 可以根據自己的喜好來進行確定酸菜的大小， 個人覺得酸菜切的比較小一點好吃 。 切好之后， 咱們先放到一個碗中待用 。
3.魚骨頭煎好以后， 把酸菜倒入鍋中， 開大火翻炒均勻， 倒入適量的開水， 加入食鹽2克， 雞粉2克， 白糖少許提鮮， 胡椒粉1克， 白醋10克， 白醋能夠軟化魚骨釋放里面的營養， 攪拌化開調料， 開大火燉煮10分鐘把魚湯燉濃燉白 。
【酸菜魚片腌制,怎樣做酸菜魚片】4.等到水再次燒開了之后， 把我們腌制的魚片放到鍋里面， 然后再加入生抽， 老抽， 食用鹽， 繼續翻炒 。 翻炒均勻之后， 再把我們已經煎好的魚骨頭和生姜， 蒜片放進去， 繼續用大火煮 。 等到鍋內的湯汁再一次煮開之后， 咱們就可以關火出鍋了 。 先將酸菜魚放到一個大碗中 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
相關經驗推薦
- 蘿卜絲怎么腌制才好吃,怎樣腌制蘿卜絲
- 臘汁羊肉的腌制方法,怎樣腌制臘羊肉
- 燒烤腌雞尖的腌制方法,如何做椒鹽雞尖
- 鹽腌制的海帶怎么做,怎樣腌制海帶絲
- 怎樣腌洋姜好吃,洋生姜怎樣腌制
- 腌制小河魚家常做法,如何腌制小河魚
- 芥菜如何做咸菜好吃,芥菜如何做咸菜
- 四川干咸菜腌制方法,如何做四川咸菜
- 腌制豬肉的家常做法,如何腌制臘豬肉
- 腌制小黃魚做法,怎樣腌制小黃魚