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紅棗玉米發糕 枸杞玉米發糕

生活百科枸杞

枸杞玉米發糕是最喜歡吃了，雖然說做法有點復雜，但是營養價值很高的哦，今天就給大家具體說說看看：
枸杞玉米發糕
枸杞玉米發糕用料面粉100g玉米粉100g
白糖35g泡打粉1.5g
酵母3g溫水130g
枸杞少量
枸杞玉米發糕做法1.準備材料
2.3g酵母溶于130g溫水中(水溫不得高于40度)，靜置幾分鐘
3.將除酵母外的所有材料混合
4.倒入酵母水，拌勻揉合成面團
5.把揉好的面團放入墊了紗布的蒸籠里 。把枸杞用水沖洗下，放熱水里浸泡一分鐘后撈出備用
6.面團放在溫暖處發酵至原來體積的兩倍大后，枸杞撒在面團表面 。冷水上鍋,大火蒸30分鐘左右即可，蒸好不要馬上開蓋，悶幾分鐘后再開蓋
小貼士1.溶解酵母需要用溫水,但是水溫不能超過40度,可以用手試下,感覺溫溫的,水溫不燙為宜.水太燙會把酵母菌燙死,那面就發不起來了.
2.發糕蒸好不要馬上開蓋，等幾分鐘再開蓋 。一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,第二天想吃的時候,放進微波爐叮個二,三十秒就又松軟可口了.
3.為了方便發糕蒸好后能順利從容器中取出,容器壁要刷油或者墊上紗布,油紙之類 。吃不完用保鮮膜包起來放冰箱.第二天想吃的時候進微波爐叮熱就行了 。
【紅棗玉米發糕 枸杞玉米發糕】4.關于冬天面團發酵：面團發酵需要有合適的溫度和濕度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的濕度 。濕度比較好解決，把面團放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到 。冬天面團發酵最大的問題是溫度，這里給大家一個冬天發酵面團的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受(大約四五十度的樣子)，鍋里放個蒸架，把裝了面團的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦 。然后蓋上蓋子，給面團認為營造一個合適的溫度和濕度環境 。一般這樣發酵一個多小時，面團就能長大到原來體積的2～2.5倍大 。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了 。

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