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茄子有幾種吃法,知道嗎 茄子幾點正確吃法

生活百科吃法

茄子的吃法有很多種的，但是如果我們采取不正確的手段來食用的話可能后果有一定的影響，今天就給大家說說茄子的正確吃法：
2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失 。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化 。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用 。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色 。
6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸 。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味 。
7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐 。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色 。
小貼士：1.茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃 。
【茄子有幾種吃法,知道嗎 茄子幾點正確吃法】2.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃 。

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