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如何做發面窩頭,正宗發面窩頭做法

小知識

導讀：添加適量白糖；玉米面搭配黃豆面、黑豆面、小米面；也是增加窩頭口感的好方法， 朋友們還有哪些蒸窩頭清香暄軟的妙招呢， 2.蒸鍋中提前放好水、蒸屜、硅膠屜布？用普通的棉質屜布或者玉米葉、油紙都可以；3.倒入... ...在網上有很多關于如何做發面窩頭的知識， 也有很多關于正宗發面窩頭做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于如何做發面窩頭,正宗發面窩頭做法的文章吧~如何做發面窩頭【如何做發面窩頭,正宗發面窩頭做法】1.窩頭直接和面就錯了， 難怪硬， “多加2物多做1步”， 窩頭才暄軟：燙面法；加入少量小蘇打；添加適量白糖；此外， 玉米面搭配黃豆面、黑豆面、小米面， 也是增加窩頭口感的好方法 。 朋友們還有哪些蒸窩頭清香暄軟的妙招呢？歡迎與朋友們一起分享一下吧！
2. 蒸鍋中提前放好水、蒸屜、硅膠屜布， 上面薄薄刷一層植物油， 窩頭成熟后好拿取；沒有硅膠屜布， 用普通的棉質屜布或者玉米葉、油紙都可以；每揉好一個窩頭就放在屜布上， 直到全部的窩頭都做好；
3.倒入適量的玉米面， 再加入大概1/3左右的豆面， 加適量食用鹽， 用手抓拌均勻 。 今天做的這個窩頭是帶點咸味兒的， 所以可以適當加點香料來調味， 可以根據自己喜好再放點花椒粉或者五香粉 。 我喜歡吃豆面和玉米面的清香， 所以只加了鹽 。
4.熱水燙面， 只是方法；而加用少量小蘇打才是窩頭清香暄軟的“根本” 。 小蘇打的化學名稱是碳酸氫鈉， 這要與食用堿面加以區分 。 食用堿面的化學名稱是碳酸鈉， 雖然只有一字之差， 作用卻大相徑庭， 可不能用錯了 。 加用小蘇打的原理就是通過碳酸氫鈉受熱后分解， 產生出二氧化碳；酵母發酵作用的原理， 也是通過酵母菌發酵， 產生出大量二氧化碳 。 所以， 加用小蘇打與使用酵母發酵具有異曲同工之妙用 。 用量一定不能多， 差不多一斤玉米面及其他雜糧面， 加用小蘇打2克就行了 。
正宗發面窩頭做法1.1， 準備好開水， 把玉米面放入盆中， （因為玉米面太散沒有韌性， 用開水燙一下就不會發散， 這樣有粘度）左手端著開水往盆里加水， 右手用筷子快速攪拌成絮狀， 軟硬適中， 等溫度降下不太熱時， 揉成光滑面團， 放在盆中松弛10分鐘 。
2.第二步；將和好的面團在案板上揪成大小一樣的劑子然后在手里攢成尖形中間帶窩的窩頭狀放在籠屜里醒發半小時左右用手輕輕一按彈回即可上鍋蒸20分鐘成熟 。 （半斤白面， 半斤玉米面， 三兩白糖， 兩個雞蛋， 5克酵母）
3.粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利于保障消化系統正常運轉 。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間， 延遲飯后葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險 。
4.先給大家講一下窩窩頭的來歷吧 “窩窩以糯米粉為之， 狀如元宵粉荔， 中有糖餡， 蒸熟外糝自粉， 上作一凹， 故名窩窩 。 田間所食則用雜糧面為之， 大或至斤許， 其下一窩如舊而復之 。 茶館所制甚小， 曰愛窩窩， 相傳明世中富有嗜之者， 因名御愛窩窩， 今但曰愛而已” 。 照這樣說， 愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱， 那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了本來是過去北京窮苦人的主要食品 。 大家不管在電影還是電視劇中可以看到最早的窮苦人們都是吃窩窩頭 發展到現在窩窩頭已經是咸魚大翻身， 都是出現在高檔餐桌上讓普通老百姓有吃不起的感覺， 今天就把這個秘方奉獻給大家
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