導讀：泡菜中韓國泡菜最有名 ， 幾乎每頓飯都離不開泡菜的身影 ， 而且我覺得韓國的每一種菜 ， 現在做泡菜不需要像以前那樣麻煩了 ， 現在做泡菜只需稍微腌制一下 ， 2.不過每次都要去外面才能吃到泡菜也是一件麻煩事 ， 所以我曾經... ...在網上有很多關于如何制韓式泡菜的知識 ， 也有很多關于自制韓式泡菜的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何制韓式泡菜「自制韓式泡菜」的文章吧~如何制韓式泡菜1.大家都知道 ， 泡菜中韓國泡菜最有名 ， 在韓國 ， 泡菜已經完全融入了人們的日常生活中 ， 幾乎每頓飯都離不開泡菜的身影 ， 而且我覺得韓國的每一種菜 ， 都是一個味道 ， 那就是泡菜味 ， 但是 ， 我挺喜歡這種味道的 。 廢話少說 ， 說干就干 ， 給同事打電話詢問了一下細節 ， 同事說 ， 現在做泡菜不需要像以前那樣麻煩了 ， 又是煮糯米水 ， 又是泡辣椒粉 ， 現在做泡菜只需稍微腌制一下 ， 加入一味調料就可以 ， 那就是——韓國辣椒醬 。
2.不過每次都要去外面才能吃到泡菜也是一件麻煩事 ， 所以我曾經也嘗試自己在家做泡菜 ， 不過做出來的味道總是差那么點點 ， 對于從來沒做泡菜的我來說 ， 真是想了半天也沒想明白問題出在哪里 。
3.一直好奇為什么韓國人對泡菜這么執著 ， 其實他們也是“迫于無奈” 。 因為韓國處于亞洲東北部 ， 緯度在33°至43°之間 ， 受到氣候的影響 ， 造成整個朝鮮半島的冬天極其寒冷 ， 而且周期很長 ， 有時候甚至會出現零下20℃的低溫天氣 。 在這種天氣下 ， 想要吃到水分多的蔬菜就是個嚴峻的問題 ， 于是韓國人就想出了用泡菜的方式儲存蔬菜 ， 也就慢慢有了現在的韓國泡菜文化 ， 真的是一方水土一方特色啊 。
4.當年的一部《大長今》在中國熱播后 ， 滿大街播著它的主題曲和中文翻唱曲 ， 雖然時隔這么多年 ， 早已忘了歌名和歌詞 ， 但是對于“烏拉拉烏拉拉”的這一句卻還記憶猶新 。 每次一聽到這首歌 ， 腦海里馬上就會浮現《大長今》里的各個場景 。
自制韓式泡菜1.將大白菜洗凈切成兩半 ， 在葉片之間均勻地撒上粗鹽 ， 放在室溫下腌4小時 。 把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合 ， 然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻 。 試一試味 ， 若味道不夠 ， 可酌量加入辣椒粉及鹽 。 將腌料均勻地鋪在葉片中間 ， 然后將葉片收起呈半圓狀 ， 若當日食用的話 ， 放在室溫的大碗內腌半日即可 。 注意：存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的 ， 只安放在0-5℃的冰箱里 ， 可存放2-9個月 。 泡菜腌的愈久愈有味 ， 若喜歡爽脆口感的話 ， 腌上半天至二三天即可 。
【如何制韓式泡菜「自制韓式泡菜」】2.材料：白菜一顆、蔥姜蒜適量、辣椒100g、蠔油（沒有雨露、拿蠔油代替了）、鹽、胡椒粉、糖、蝦皮適量、蘋果一顆、梨一顆、白蘿卜200g切絲、木薯粉+面粉適量（沒有糯米粉） 。
3.這時候可以將白菜一片一片摘下來了 ， 然后在每片白菜上刷上調治的醬料 ， 之后再將刷過醬料的白菜葉子卷好 ， 最后用保鮮膜將每個葉子卷包起來 ， 放入冰箱冷藏（注意不是冷凍哦 ， 哈哈）
4.3）腌漬——遙想古代朝鮮鄉下阿媽妮 ， 生活困苦 ， 腌一缸泡菜要吃上整年 。 腌菜的工作量大 ， 為了方便 ， 只好整棵地晾曬 ， 整棵地腌漬（就像東北漬酸菜一樣） 。 直到今日 ， 你還可以看見教做韓國泡菜的視頻：戴著手套 ， 把黏糊糊的辣椒醬涂到一片片相連的葉梗內 。 當然 ， 也可以把白菜切段倒入辣醬用勺攪拌 ， 日后取食也方便 。
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