導讀：腌制后的梅菜色澤金黃， 在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌， 放在淡鹽水中浸泡10分鐘， 3.再準備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子里搗碎， 和蒜、姜末放到大碗里， 然后加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1... ...在網上有很多關于如何腌制蘇子葉的知識， 也有很多關于腌蘇子葉怎么腌法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于如何腌制蘇子葉「腌蘇子葉怎么腌法」的文章吧~如何腌制蘇子葉1.廣東的梅菜， 采用多道工序制作而成 。 腌制后的梅菜色澤金黃， 香味誘人 。 梅菜有開胃消食的功效， 也可以除油解膩， 因此也常用梅菜與各種肉食一起烹飪， 最常見的恐怕就是梅菜扣肉了， 不僅解除葷菜里的油膩， 還能使菜肴更加富有風味 。
2.腌蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子， 做出來口感會更好， 如果用老葉子， 在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌， 清洗蘇子葉時， 要用清水一片一片仔細清洗干凈， 然后剪掉老梗， 放在淡鹽水中浸泡10分鐘， 再撈出瀝干水分， 鹽水浸泡的目的是為了殺菌 。
3.再準備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子里搗碎， 洋蔥半個切成洋蔥末， 和蒜、姜末放到大碗里， 然后加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺細辣椒面， 適量香油、最后再倒入適量的生抽攪拌成糊狀 。
4.腌蘇子葉， 可別只會加辣醬， 老媽用了30年的秘制做法， 簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生， 我第一次吃蘇子葉也是在上大學以后， 同寢室的一位同學從老家帶的分給大家品嘗， 吃過之后就被它特殊的味道吸引了， 蘇子葉是蘇子的副產品， 一般在每年的八月份開始采摘， 要選擇晴天的時候， 在露水下去以后再采摘， 選擇完整、新鮮的葉子摘下來腌著吃， 或者蘸醬吃， 或者吃烤肉的時候包烤肉吃， 有一股特殊的清香， 越吃越香 。
腌蘇子葉怎么腌法1.做法：大蒜、生姜、蘋果放入搗蒜缸搗碎倒出， 一定要多放蒜， 倒出來?白糖?海鮮醬油?辣椒油適量?香油?芝麻?韓國辣椒粉?適量鹽攪拌均勻到糖融化成黏糊狀， 嘗一下味道調一下鹽和糖的比例， 口感適合就可以了， 將調好的醬汁均勻的抹在紫蘇葉紋理那面， 一層層疊加， 隔一片葉子抹一層醬料即可 。 冰箱冷藏， 三天后就可以吃了 。
2.找個關鍵的盆， 最好是那種塑料的方盒， 鋪一層紫蘇葉， 倒一遍調料， 然后一層一層往上鋪， 最后紫蘇葉鋪完， 把剩余的調料全部倒進去， 不可浪費啊！如果家里有洋蔥的話， 腌制的時候可以放點洋蔥碎， 黃瓜片都可以的， 撒上炒的半熟的芝麻更好 。 全部搞定后， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏， 大概早上腌， 中午就可以吃了 。 不知道這樣腌制夠不夠簡單啊？
3.將蘇子葉洗凈晾涼， 放入碗中， 倒入味極鮮醬油， 充分浸潤， 加蓋腌制2小時， 腌好的蘇子葉撈出， 控去醬油備用 。 鍋中放清水， 加糯米粉攪勻， 至糯米粉起泡， 變透明關火， 趁熱倒入辣椒粉、味精、鹽攪拌， 晾涼， 加入蒜泥、麥芽糖、姜汁、熟芝麻、腌蘇子葉的醬油， 拌勻 。 取2~5片蘇子葉疊放， 平鋪在盤中， 戴上一次性手套， 抹勻辣椒糊， 反復操作至全部抹完， 碼在保鮮盒里入冰箱冷藏保存 。
【如何腌制蘇子葉「腌蘇子葉怎么腌法」】4.原料：蘇子葉半斤， 韓式無籽辣椒末、小香蔥、大蒜、醬油 首先要把蘇子葉一片一片地清洗干凈， 然后控水備用 。 炸辣椒與花椒油， 涼后再放入少許白糖、鹽、雞精、香油、美味鮮、生抽、以及蔥末、蒜末與白芝麻， 一起攪拌均勻 。 把蘇子葉一層一層地擺放在帶蓋的容器內， 上面涂抹上攪拌好的調料 。 蓋好容器放置冰箱冷藏6小時后即可食用 。 注意： 最麻煩的事情就是洗蘇子葉了， 一張一張的洗， 很累人的 。 韓式辣椒不是很辣， 味道還不錯 。 蘇子葉腌制一會后會下湯的， 吃的時候可以先取下面的吃 。 韓式泡菜的關鍵在于調醬， 每個人條的味道都不完全一致， 自己慢慢感覺吧 。
相關經驗推薦
- 土豆粉如何調配「調配問題」
- 面粉如何做早餐「用面粉做的簡單早飯」
- 如何做發面大餅「發面大餅的做法大全」
- 玉米面如何發面？「玉米面團的做法」
- 桂花樹常見病癥有哪些，如何解決 桂花樹容易出現的幾種病癥
- 剁椒火鍋如何做「怎么做剁椒」
- 如何做糖姜片「自己做糖姜片」
- 如何用烤箱烤黑豆磨粉「黑豆怎么磨成粉」
- 防止糖制品返砂的方法？「如何防止返砂」
- 如何給排骨上色「排骨怎么用糖上色」