雞蛋是生活中常見的一種食材，很多家庭都會囤一些雞蛋放家里，那么一般雞蛋可以放多久呢？雞蛋放多久當溫度在2~5攝氏度左右的情況下，雞蛋的保質期是40天 。當然，一旦進入夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10~15天左右，千萬注意 。冬季室內常溫可以放15天，夏季室內常溫可以放10天 。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會收到一定的影響，存放太久了，雞蛋會因為細菌入侵而發生變質，出現粘殼、散黃等現象 。
熟雞蛋能保存多久常溫下保存的話，煮熟的雞蛋在夏天只能保存1到2天，因為夏天溫度高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，在高溫下繁殖速度很快，雞蛋容易變質 。
如果放入冰箱中的話，在保證蛋殼不破損的情況下，能保存十幾天，但雞蛋中的一些微生物在冷藏環境中也有可能影響雞蛋質量，食用的時候應該再次加熱處理，這樣才能保證食用安全 。
雞蛋怎么保存1、放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限 。
2、如果所購雞蛋1星期內可以吃完，則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外） 。
3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置于通風背光的地方，然后在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他谷物降低雞蛋的呼吸作用 。
4、對于需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用干布對較臟的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋 。
什么樣的雞蛋不能吃1、裂紋蛋 雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用 。
2、粘殼蛋 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食 。
3、臭雞蛋 由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒 。
4、散黃蛋 因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁 。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了 。
5、死胎蛋【雞蛋放多久 雞蛋怎么保存】 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋 。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用 。
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