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入伏吃什么傳統 入伏吃哪些傳統食物

生活百科

1、吃面
伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了 。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白 。這里的“湯餅”就是熱湯面 。伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面 。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火” 。
【入伏吃什么傳統 入伏吃哪些傳統食物】2、餃子
北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋” 。北方在伏天多吃面，在頭伏吃餃子也成為傳統習俗了 。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物 。煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了 。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水 。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮 。

3、餛飩
在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物 。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法 。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透 。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選 。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面 。
4、雞肉
民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體 。”南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西與比鄰，頭伏也是吃雞 。相對來說，江西、湖南人三伏天吃雞倒是很有幾分科學根據 。三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養 。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用 。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋發寒病 。
5、羊肉
我國魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區都有三伏天“伏羊”(即三伏天品食羊肉)的傳統 。因為當地人認為此法能“以熱治熱、發汗排毒”，所以，這些地區長久以來流傳著“夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”的說法 。

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