導讀：1.酸奶的制作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌 ， 添加了更多類型菌種的酸奶 ， 我們把46款酸奶產品配料表里排前五的成分都整理出來啦 ， 希臘酸奶在制作過程中多了過濾乳清的步驟 ， 是通過在普通酸奶中添加牛奶蛋白... ...在網上有很多關于用什么生酸奶做酸奶的知識 ， 也有很多關于做酸奶是用熟牛奶還是生牛奶的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于用什么生酸奶做酸奶「做酸奶是用熟牛奶還是生牛奶」的文章吧~用什么生酸奶做酸奶1.酸奶的制作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌 ， 這兩種菌主要作用是能夠促進產酸速度 ， 讓酸奶正常凝固 。 發酵乳則是在這兩種菌種基礎上 ， 添加了更多類型菌種的酸奶 ， 除了上述兩種菌外 ， 還可能添加嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等 。 它們的營養價值沒有大差別 。
2.一般食品的配料是按照由多到少的順序排列的 ， 越靠前含量越多 。 為了讓大家方便閱讀 ， 我們把46款酸奶產品配料表里排前五的成分都整理出來啦 ， 由于表格里的文字是小編人肉碼上去的 ， 如果您發現有錯字 ， 請告訴我們 ， 我們馬上更正！
3.希臘酸奶是一種“脫乳清酸奶” 。 跟普通酸奶相比 ， 希臘酸奶在制作過程中多了過濾乳清的步驟 ， 所以希臘酸奶吃起來更濃稠 。 但有些“希臘酸奶”是通過在普通酸奶中添加牛奶蛋白濃縮物和增稠劑制成的 ， 以提高蛋白質含量并改變口感 。
4.乳酸菌需要在2℃~6℃的環境下才能保持最佳活性 。 盡管一些低溫酸奶產品中的乳蛋白質乳酸菌數在生產線的時候可以達到廣告中聲稱的幾百萬的數量級 ， 但在經過儲藏、銷售直至到達消費者腸胃這一漫長過程后 ， 還有多少乳酸菌能一路披荊斬棘 ， 到達腸胃 ， 就很難說了 。
做酸奶是用熟牛奶還是生牛奶1.下面我來幫你算算成本吧 ， 一盒是250毫升 ， 一次用兩盒或者四盒 ， 超市搞活動的時候多買幾箱 ， 之前買的一箱才39塊錢 ， 里面有12盒 ， 平均一盒3塊 ， 益生菌選擇菌種數量比較多的 ， 一小包大概5塊 ， 酸奶機一次最多可以做1000毫升 ， 成本3×4=12 ， 然后加上益生菌5 ， 成本17塊 ， 感覺跟超市里的八連杯價格差不多了 ， 但是咱自己做的絕對安全新鮮 ， 沒有任何添加劑 ， 吃的時候加點糖或者水果 ， 簡直就是美味哦
2.謝謝邀請 直接用牛奶和酸奶的話不容易做出酸奶 ， 因為現在大部分市售酸奶的乳酸菌含量是很低的 ， 牛奶發酵不夠 ， 就不能做成酸奶 。 傳統老酸奶是固態酸奶 ， 它是將鮮奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中發酵而成的 。 這種方法制作的酸奶沒有加任何凝固劑 ， 而是牛奶蛋白質的一種特殊凝膠狀態 。 這種酸奶添加劑含量較少 ， 奶質較高 ， 生產到銷售的時間更短 ， 所以也更新鮮 。 自制酸奶過程 ， 第一步做一杯牛奶 ， 第二部放入菌粉（沒有菌粉也可以直接用酸奶代替） ， 第三部放入酸奶機發酵····就這么簡單···但我表姐說直接用酸奶兌牛奶 ， 不需要酸奶機也可以做成酸奶！大家可以試試看哦！
3.這樣做出的酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素 ， 而且在發酵過程中 ， 牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子(如半乳糖) ， 使蛋白質結成細微的乳塊 ， 脂肪含量也比牛奶增加了2倍 ， 更容易被消化吸收 。
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