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有什么小炒菜好吃圖片,小炒特色菜大全,提前了解一下( 三 )

小知識


做法
1.大蝦解凍，去頭剝殼 。 如果想要成品好看一點，可以留下殼最后一節（連著蝦尾） 。 這次山姆會員超市的黑虎蝦實在太好了，頭里全是蝦黃，沒舍得丟，熬了點蝦油存起來了 。
2.海蝦還是要開個背，把蝦線去掉的 。 然后清水沖干凈 。 這次的蝦8個里面有四個基本上沒蝦線，也是蠻牛的 。 看一下其他調味料 。 超級簡單有沒有 。 黃油放入鍋中，融化后加入蒜蓉煸炒 。
3.大蒜變金黃色后，加入大蝦 。 同時磨入黑胡椒、意大利綜合香料和海鹽 。 黑胡椒和意大利綜合香料多少很隨意的，口重的多放點，喜歡清淡的少一點 。 海鹽就真的一小撮就可以了 。 如果用碘鹽，更加要少一點 。
4.快速翻炒至大蝦變紅，卷曲 。 淋一點檸檬汁 ，顛兩下，就好啦 。 （從大蝦下鍋到起鍋，絕對不超過五分鐘的）裝盤，可以再撒一點意大利香料碎 。

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用料：平菇半斤；小蔥適量；姜適量；蠔油2/1湯匙；生抽1湯匙；椒鹽適量；油適量
做法
1、平菇洗干凈，焯水過涼水，擠干水份后撕成細絲待用(一定要用力擠干水份）；
2、姜洗干凈去皮，切細絲；小蔥洗干凈切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放；
3、把上述分量的蠔油和生抽攪勻調成醬汁待用；
4、大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱后，放入蔥白和姜絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃；
5、倒入調好的醬汁迅速炒勻，繼續炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀；
6、把平菇絲均勻平鋪于鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太咸的）；
7、最后撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟 。
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材料：秋葵、 培根、彩椒、 姜 、 蒜 、 鹽 、 植物油
做法：1.將秋葵、彩椒洗凈，培根用水沖洗一下備用 。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的秋葵汆燙2分鐘 。
3.撈出秋葵，過一下涼水后瀝干 。
4.將秋葵斜切成段，彩椒切絲、培根切小塊備用 。
5.鍋里倒入少許植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入培根煸炒至微縮出油 。
6.加入彩椒一起翻炒 。
7.加入秋葵同炒約2分鐘，可以發現秋葵會出現拉絲的狀態，如果太干可以加少許清水 。
8.加鹽調味即可 。

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