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奧灶面， 昆山的特色面， 也被譽為中國十大面之一 。 敖面最大的特點就是將青魚的鰓、魚肉、魚鱗、魚粘液熬出來， 味道會極其鮮美 。 其次， 它的選材也很有講究 。 鮑魚全是青魚做的， 鹵鴨是老湯燉的“昆山麻鴨”， 吃起來肥而不膩 。 用精制白面做成的龍須面， 保持了原味， 味道鮮美 。
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杭州片兒川是杭州傳統特色面食， 比
較有特色的一面就是有豬肉片、筍片和雪菜的搭配， 味道才會更加鮮美， 讓食客吃過后回味無窮 。 相傳杭州片兒川在本世紀40年代的后期， 游客中一直流傳著這樣一句口頭禪：“來到杭州不吃片兒川， 等于沒有游過杭州” 。
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陜西油潑面是一道色香味俱全的美味小吃， 主要的材料是面粉、辣椒、香蔥和青菜 。 油潑面是一種比較常見的面食做法， 它的特色主要是面條是經過手工制作而成， 做法就非常簡單， 寬寬的面條煮熟后上面放入鹽、辣椒粉、蔥花等配料， 然后鍋內燒滾燙的花生油， 澆在調料和面皮的上面， 熱油沸騰激發出辣椒和調料的香味， 最后再加入陳醋， 攪拌后香氣四溢， 讓你胃口大開 。
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郟縣饸烙面是河南郟縣比較有名的小吃 。 饸烙面用的是一種圓形條狀的面條， 最早主要以蕎麥面作為主料， 現在好多用的都是小麥面 。 熬好的羊油辣椒再加入百年的老鍋湯和新鮮的羊肉， 配料主要以白芷、草果、桂皮、砂仁、山奈、胡椒粉、雞粉、蔥花、蔥段、姜塊等十多種配料， 口感不僅味道鮮美， 吃起來香而不膩， 并且還有暖胃驅寒的作用 。
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岐山臊子面是陜西的特色面食之一， 它的味道是湯味酸辣， 面條筋韌爽口， 如果想吃到正宗的岐山臊子面還得去寶雞 。 臊子面的歷史比較悠久， 臊子就是肉丁的意思， 岐山本地人常說， 臊子面的配方還是非常重要的， 黑色的小木耳搭配上金黃色的雞蛋， 再加上青嫩的蒜苗、白色的豆腐、還有營養豐富的胡蘿卜等營養的食材， 搭配在一起后好吃又好看 。
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北方的網友說南方的面雖然很有特色， 但是面條和高湯還是沒法和北方的面相比較 。 北方多半都是手工面， 而南方都是機器面， 北方很多面食的高湯都是祖傳下來， 熬制10個小時都很正常， 所有澆的湯頭都保有了原汁原味， 味道非常鮮美 。 而南方的很多面食都是一味地依賴重辣椒、重油、重醋等佐料的刺激來增加顧客的食欲 。
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