我曾經說過， “以貌取人， 有失體統 。 ”以貌取人的海鮮， 一定錯過了海腸 。
大部分第一次見到海香腸的人都會覺得恐怖惡心：
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海昌爾
它像一個巨大的彎曲的環， 身體呈圓柱形， 長二三十厘米， 可伸縮的嘴像一只面目猙獰的獨眼， 紫紅色的體表光滑柔軟(所以海香腸又叫“紅海香腸”， 以區別于沙香腸的灰色；又叫“棉香腸”， 硬挺有彈性， 區別于沙腸 。 它充滿了粘液， 不停地蠕動 。 摸了都會做噩夢， 更別說吃了 。 只有經常生活在海邊的人才能透過表象看到它的本質：海香腸和蝦、蟹一樣， 都是海珍品， 性質鮮美， 不加調料 。
康熙《福山縣志》記載：“海腸形似色， 故名 。 它的味道堪比福建的蔣瑤柱， 杜毅的海濱更優雅 。 一定值冬月， 夜陡風狂， 你被它迷住， 隨波漂流到海岸 。 人們把它撿起來， 商品在市場上出售 。 這可不行 。 ”清代郝懿行《記海錯》對海香腸有更詳細的描述：“大如蚯蚓， 長達一尺， 土色微紅， 有一串肉， 須蓋其頭 。 在深海的底部， 洞是在沙子上挖的， 比如一只蚱蜢的住所， 大約深入沙子兩英尺 。 在第一個洞口， 一條蟲子經過， 吮吸并吞下它 。 也是左矢細孔， 人看不出來 。 腸細如線， 但可長 。 晚上出去覓食， 腸梗扎在洞口， 還比天亮， 或者被風浪趕上， 漂離腸道， 泊在岸邊， 都是人所得 。 看他的肚子， 血是亮的 。 人也喜歡吐槽 。 或者去血陰干， 它的皮膚泡在溫水里 。 把湯切得細細的， 味道鮮美 。 ”環紋絨螯蟹(Eriocheir annulata)， 屬于絨螯蟹門(Eriocheir)， 生活在海灘的潮間帶和淺灘， 生活在洞穴中 。 洞穴形似竹筍(黃縣方言稱“海指筋”)， 呈“U”字形 。 海爾以底棲藻類和有機碎屑為食 。 它口背有一對黃褐色的鉤狀剛毛， 體尾有十一二根尾剛毛， 呈單圓形排列， 故名“獨角獸衛矛” 。 尾鬃毛用于在洞穴中固定身體， 口鬃毛負責鉤住海底， 將身體盡量拉長以尋找食物， 有時可達一米多 。 郝不懂這個道理， 以為“腸子系在孔上， 還不如蕭”， 但遇到風浪時卻“漂離腸子， 棲于岸上” 。 康熙年間， 著名詩人、博山人趙執信東游鄧州時寫下《食海族有名海腸者戲為口號》詩：“岳美人空舌， 秋風公子無腸 。 把假海做個便便肚， 腰大小不好量 。 ”還認為海腸留腸獨自出門， 可見這種觀念早已深入人心 。 實際情況是， 遇到大潮汐或大風暴時， 海腸的尾巴無法錨定， 就被包裹起來滾上岸 。 所以有經驗的海邊人會在大風暴過后一大早去海邊看一看， 說不定還會撿到幾根沖上岸的海腸 。
當然， 吃新鮮的海香腸最好的方法是殺 。 用剪刀把海腸兩端有剛毛的部分剪掉(有些無良店家為了省錢， 甚至從剛毛外側剪掉 。 吃飯的時候， 他們嚼著硬硬的豬鬃， 心里很硬， 就像在夢里親一個姑娘， 卻不小心親到了一個留著胡茬的大男人) 。 把內臟和血洗干凈， 用醋抓破， 然后在水里快速漚制 。
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醋拌辣根很新鮮， 調的很好 。 蘸著吃， 鮮美的味道伴隨著嘴里的辛辣 。 一旦你吃了它， 你將永遠不會忘記它 。
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春天的韭菜是最新鮮的蔬菜， 用來炒海腸 。 兩種新鮮蔬菜的組合是如此的新鮮， 以至于我
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