巧克力味的食物不一定是真巧克力做的 。 摻雜可可脂的巧克力， 即使沒有真正的可可， 也是用可可脂替代巧克力的成分表， 大面積存在于曲奇零食界 。
可可脂替代品雖然具有可能只有真可可五分之一價格的成本優勢， 但容易引起消化不良、動脈硬化等健康問題的風險， 這一點并不被忽視， 因為反式脂肪酸0.3可以標為0 。
奧利奧的“雙標”趣味十足， 一口連受 。 子怡集團有爭議地將可可脂作為“重災區”
近日， 哈根達斯因銷售一款明示“巧克力皮”但實際使用可可脂巧克力的中秋月餅冰淇淋， 被罰款1萬元， 違反《廣告法》 。 在此基礎上， 在線財經在電商平臺和線下超市發現， 將真巧克力與可可脂替代品巧克力混淆的情況并非個例 。
根據業界對可可脂巧克力使用的態度， 大致可以分為四類 。 第一類， 即不使用可可脂， 甚至公開反對使用的產品， 主要以每日盒子、雀巢奇巧華偉等新老品牌為代表 。 前者在網上公開強調自己“有錢如絲……拒絕代可可脂……真可可， 不怕胖 。 ”后者在網上商品詳情頁提到“所有好的巧克力都是用真正的可可制成的……只使用天然可可塊和可可脂， 更真實更純粹， 0代可可脂 。 ”《財經》還發現， 除了雀巢的鷹嘴豆， 雖然其松脆度和嘎嘎度并沒有“高調”宣傳， 但實際使用的只有可可液塊和可可脂 。
第二類是“雙標學?！?。 包括同一品牌的不同種類的產品， 有時使用所有真正的可可， 有時混合或僅使用可可脂 。 典型的例子是奧利奧和高樂高 。
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同樣， 可可粉是高樂高可可釀造的第二種成分 。 然而， 其固體食物卷核心的第一種成分是巧克力， 而不是可可脂 。 它的外包裝被命名為巧克力涂層蛋糕 。
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第四類產品與第二類“雙標派”略有相似 。 ——在同一產品中使用真正的可可和可可脂 。 其中典型的包括子怡集團的許多利益 。 前者在廣告語里說， “大巧克力豆， 烈性酒更過癮 。 ”然而， 名為“巧克力味濃厚的酥脆餅干”的實際配料與可可脂巧克力顆粒并列第二 。 第六名是可可粉 。
著名產品喬欣曲奇， 重點宣傳“使用馬來西亞可可粉” 。 但是按照添加量從高到低的順序， 巧克力代可可脂其實領先可可粉兩位 。 草本熔巖餅干也差不多：第一種配料是黑巧克力而不是可可脂， 倒數第四種是可可粉 。 優秀的子喬圈也強調選用優質可可粉， 但可可粉在配料表中排名倒數第五， 第一是可可脂的巧克力替代品 。
可可脂替代品花費少一點， 但是容易促進動脈硬化 。
為什么企業會“掛羊頭賣狗肉”？信食品健康信息交流中心主任告訴， 可可脂比可可脂“貴得多， 大約是可可脂的五倍” 。 農業部食品與營養發展研究所副研究員朱宏也告訴Caijing.com采訪人員， 替代可可脂的成本低于天然可可脂 。 只是在物理性質上接近天然可可脂 。 此外， 還容易引起消化不良， 促進動脈硬化的形成等不良影響 。
“氫化植物油是生產可可脂的主要工藝， 氫化過程中確實會產生反式脂肪酸 。 按照《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》 (GB 28050-2011)的規定， 只要反式脂肪酸含量在0.3%以內， 就可以宣稱為無反式脂肪酸或無反式脂肪酸 。 ”朱宏介紹道 。
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