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搓長條狀 。
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切成小塊 ， 用木薯淀粉包裹 ， 防止粘連 。
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篩去多余的木薯淀粉 。 留用地留用 ， 冷藏的冷藏 。
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煮芋頭、花生、蓮子：花生和蓮子淘洗后 ， 放入小鍋里 ， 加入切大塊的芋頭 ， 可視個人口味加入適量細砂糖 ， 水燒開后轉小火 ， 煮到喜歡的軟爛程度即可 。 煮三色芋圓：鍋中倒入清水 ， 水沸騰后放入芋圓 ， 圓子浮起來后再煮一分鐘就撈出 ， 并迅速浸入準備好的冰水中 ， 這樣可以讓芋圓保持Q彈 。 我用冰水過了兩遍 ， 迅速降溫 ， 所以非常Q彈 。
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【芋圓不q彈什么原因,芋圓不夠q是什么原因,這下明白了吧】
裝配：冷卻凝固的燒仙草倒扣、切大塊 ， 裝入大碗 。 浸過冰水的芋圓撈出 ， 裝入大碗 。 煮好的蓮子、花生、芋頭塊盛在上面 。
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加入適量蜜紅豆 ， 再沿著碗邊倒入牛奶/椰汁/杏仁露 ， 視個人口味擠上煉乳 。
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小貼士
1.因為蜜紅豆和煉乳都是甜的 ， 我就沒有再額外加糖 。 喜甜的童鞋可以自行調整 。
2.煮三色芋圓時 ， 建議煮好后用冰水過兩到三遍 ， 迅速降溫 ， 口感會非常Q彈 。
3.如果夏天想吃冰涼涼的 ， 可以把做好的仙草放入冷藏 ， 牛奶也可以使用冷藏的 。
4.木薯淀粉的經驗量大約是芋頭/紫薯/南瓜去皮蒸熟碾成泥重量的一半 ， 但具體添加量與芋頭、紫薯、南瓜泥的含水量有關 ， 需要自己調節 。 總之揉成光滑和不太粘手面團即可 。
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