夏天很多朋友會選擇吃鴨肉 。 鴨肉的營養價值和雞肉差不多 ， 但鴨子是水生動物 。 從中醫的角度來說 ， 它的肉味甘 ， 性寒 。 對于體內有熱的朋友 ， 可以經常煮著吃 。 即使是夏天 ， 體質弱 ， 胃口不好 ， 大便干燥 ， 吃鴨肉 ， 對身體也是非常好的 。 夏天多吃鴨肉 ， 教你白切鴨 。 皮脆肉嫩 ， 肉比飯店的好吃 。
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做鴨肉有很多種方法 。 由于天氣炎熱 ， 人們很少選擇燉肉或烤肉 。 今天給大家分享一個鴨肉非常酥脆好吃的方法 ， 非常簡單 ， 甚至比燉鴨肉還簡單 。 鍋皮酥嫩 ， 大人小孩都愛吃 。 而且夏天吃的話 ， 人會覺得神清氣爽 ， 食欲更大 。 夏天要多吃鴨肉 ， 養胃 ， 消水腫 ， 止咳 。 如果你也喜歡吃鴨肉 ， 不妨試試這種白切鴨的做法 。 簡單又好吃 。
[白切鴨]
1.材料：鴨子1只、姜2根、沙姜1根、蔥1根、香蔥1根、白酒1勺、醬油1勺、白糖少許、鹽適量、花生油適量 。
二、白切鴨的做法：
1.準備好所有的材料 。 如果你買了一只鴨子回家 ， 一定要回家把里面的小絨毛拔掉 。 然后用清水沖洗干凈 ， 加入適量的鹽 ， 用手將鴨肉抹勻 ， 再將鴨肚內側抹勻 。 放在一邊 ， 腌制20分鐘入味 。
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2.起鍋 ， 先煮一鍋開水 ， 然后把姜切成大塊 ， 再把大蔥切成段 ， 放入開水中 。 然后加入1湯匙白酒 ， 再加入鹽水鴨 ， 煮2分鐘 。 然后用筷子夾起 ， 晾半分鐘 ， 再把鴨子放進去煮2分鐘 。 重復這個動作3次 。 這一步是為了讓鴨肉口感更緊實順滑 。 然后把鴨子放進去 ， 蓋上蓋子 ， 轉到最低火 ， 小火燜20分鐘 ， 讓鴨子熟透 。
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3.這個時候 ， 我們就準備一份蘸料 ， 把沙姜清洗干凈 ， 不要去皮 ， 直接搗碎 ， 剁成粉就可以了 。 生姜去皮 ， 切成姜末 ， 放入碗中 。 小蔥留白 ， 切成蔥花放進去 。 加入少許鹽 ， 少許白糖 ， 先加入一勺花生油攪拌均勻 。 然后倒入適量熱油 ， 充分激發食材的風味 。 最后加入1勺醬油 ， 攪拌均勻 ， 我們的蘸醬就做好了 。
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4.到時候 ， 想知道鴨子熟了沒有 ， 就用筷子插一下 ， 看看有沒有血流出來 。 準備一壺涼開水 ， 把鴨子拿出來放在水里 ， 然后提前凍一些冰塊 ， 把冰塊倒進鴨鍋里 ， 這樣會讓鴨皮更Q彈 。
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5.待鴨肉冷卻后 ， 取出鴨肉 ， 完全瀝干水分 。 把鴨子切成大小合適的塊 ， 放在盤子里 ， 我們的白切鴨就做好了 。 吃的時候再蘸一下 。 皮特的其他Q彈都很順滑 ， 越嚼越香 。
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小貼士：
我今天給大家分享的白切鴨的做法你學會了嗎？記得自己吃鴨子 ， 皮毛一定要拉干凈 ， 不然會有腥味 。 煮鴨子的時候一定要在前面煮2分鐘 ， 晾半分鐘 ， 這樣鴨皮會更Q彈更緊實 。 在烹飪結束時 ， 打開最小的熱量 ， 使肉更嫩更滑 。 喜歡鴨肉的朋友一定要試試這種做法 。 皮Q彈又嫩又滑 ， 吃了絕對不會忘記 。
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