饅頭是中國傳統面食 ， 在其他地方也被稱為“饅頭” 。 饅頭是由發酵粉和面粉制成的 。 又軟又好吃 ， 滿滿的麥香 ， 白白胖胖的 ， 滿滿的饑餓感 。 隨著歷史的發展和人們對面食的創新 ， 后面還有包子、餃子、餡餅、花卷、面條等食物 。 饅頭對于一個北方人來說極其重要 ， 它能引起人們的注意 。
文章插圖
最早的時候 ， 家鄉的饅頭面粉都是自己磨的 。 村里有面粉廠 ， 不用自己買面粉 。 雖然方便 ， 但是饅頭很恐怖 。 為什么這么說？因為顏色不好看而且發黑嚴重 ， 為什么市面上的饅頭都那么白？第一是先進的技術 ， 第二是增白劑 。 有些人生來就是“外貌協會” ， 不吃黑乎乎的饅頭 。 其實這種是最健康的 ， 沒有任何添加劑 。
文章插圖
說了這么多 ， 饅頭怎么做才好吃？關鍵在于和面 。 將面粉和適量溫水混合 ， 然后加入酵母粉和白糖幫助 。 等一個小時 ， 面團就發酵好了 。 今天分享幾個面團制作小技巧 ， 都是經驗總結 。 希望對你有幫助 。
1.和面的時候 ， 一定要用溫水 。 開始最好不要燙 ， 因為酵母粉也是至關重要的 。 熱水會燙傷酵母 ， 導致面團制作失敗 。
2.揉饅頭 ， 記得醒發兩次 ， 大概10-15分鐘 ， 讓面團充分放松休息 ， 防止饅頭縮水 。
文章插圖
3.饅頭蒸15分鐘就夠了 。 水開了就放籠子里 ， 火力要強 。 時間到了 ， 小火燉5分鐘再開蓋 。
4.烘焙時間太長 ， 酵母粉太多 ， 會導致饅頭發酸 。 可以取一小勺堿性面 ， 結合酸味 。
配料：酵母粉 ， 面粉 ， 溫水
調料：白糖
1.放500克中筋面粉 ， 也就是普通面粉 ， 最適合做饅頭 。 同時倒入5克酵母粉 ， 7克白糖 ， 用筷子攪拌均勻 ， 再加入270克溫水 ， 邊倒邊攪拌 。
文章插圖
【加什么東西做的饅頭好吃,饅頭加入什么做更好吃,請閱讀這段文字】2.要經常攪拌面團 ， 使其看起來蓬松 ， 這樣面粉就能吸收水分 ， 水就能上下浮動幾克 。 沒有大問題 。 開始揉面 ， 做成軟硬適中的面團 ， 達到盆光、面光、手光的狀態 。
文章插圖
3.在生活盆上蓋一層保鮮膜 ， 或者扣一個鍋蓋 ， 保持密封 ， 放在30度左右的環境中 ， 防止暴曬 。 醒來一小時 。
文章插圖
4.時間到了可以打開看看 。 中間全是蜂窩狀氣孔 。 面團已經醒發成功 ， 保鮮膜已經推開 。 很多人總說面團失敗了 。 可以總結一下哪一步出了問題 。
文章插圖
5.在案板上撒一層干面粉防止粘連 ， 依次將面團到處鋪開 。 如果聞起來有酸味 ， 可以提前放一勺堿性面粉 ， 攪拌均勻 ， 攤開 。 一定程度上可以合成一些酸味 。
文章插圖
6.卷起袖子 ， 開始雙手揉搓臉 ， 不斷揉搓 ， 清潔里面的空氣 。 這個一定要做到位 。 耐心一點 ， 多花點力氣 。
文章插圖
7.這是分開的面團 。 可以清楚的看到里面有氣孔 。 繼續揉面 ， 直到沒有氣孔 。 反復折疊揉捏 ， 大概需要7-8分鐘 。 爭取一次成功 。
相關經驗推薦
- 蝦子綁在雞蛋上是什么意思,一個蝦一個雞蛋什么含義,先收藏了！
- 打奶油器用哪個牌子好,什么牌子的打奶油器好,頓時恍然大悟
- 夜市做什么小吃吸引人,夜市擺什么小吃好,看完此文，外行都懂了
- 烘焙一般用什么黃油最好,家庭烘焙建議用什么黃油,別再混淆了
- 怡情的意思 怡情什么意思
- 幻想的意思 幻想指的是什么
- 忘恩負義是什么意思 忘恩負義指的是什么
- 正義的意思 正義指的是什么
- 冒失是什么意思 冒失意思是什么
- 傻子是什么意思 傻子意思是什么