河蚌的鰓在哪個位置,河蚌的腸鰓是啥樣的,這些盡量別混淆 _生活百科

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團隊醫療導師：
著名養生專家、廣東省名老中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授。
【長日一餐】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，無不顯示出嶺南飲食文化，中醫藥膳的精髓。感恩大自然賦予的一種食物的特性，給人的健康帶來無限可能。當人類變得健康時，我們應該愛護地球。
清明假期就要到了。今天，連續四天，我們將和你一起品嘗清明節前后的美食。
春天是河蚌最肥的時候，河蚌臘肉豆腐湯是清明前后江南的傳統名菜。當地有句話叫“春天可以喝一碗淡菜湯，夏天就不會痱子生瘡了” 。清明節前后的貽貝最干凈，肉質最好。當季燒一鍋淡菜豆腐湯，簡單樸素，好吃卻一點不掉價。
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棒臘肉豆腐湯

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【河蚌的鰓在哪個位置,河蚌的腸鰓是啥樣的,這些盡量別混淆】材料：
河蚌300克，臘肉50克，豆腐200克，姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、花生油。
練習：
(1)將貽貝去殼，洗凈，去除腸腮等內臟，用木棒敲打貽貝邊緣，用鹽輕輕摩擦，去除粘液，再用清水沖洗干凈。培根切片；豆腐切塊，冷水浸泡。
(2)加入姜、蔥、花生油，放入河蚌中翻炒幾分鐘，然后加入料酒和大量開水，煮開后小火煨半小時。
(3)換成砂鍋繼續燉，撇去浮沫，切塊，煮沸后撇去浮沫，放入臘肉，小火燉半小時。最后加入豆腐丁再煮2~3分鐘，加入適量鹽，撒上胡椒粉。
專家評論：
將河蚌洗凈，放入熱油中煸炒，拌入姜、蔥、料酒。豆腐入鍋時，香味撲鼻而來。煮出來的蛤蜊臘肉豆腐湯是純白色的，就像鮮奶一樣。撒上一些胡椒粉，趁熱端上桌。鮮白的湯汁，青綠色的蒜粉，褐色的蚌肉，粉紅色的豆腐，讓人睜不開眼。豆腐能清熱，蛤肉味甘咸，能除濕明目。用姜、蔥、辣椒，除濕效果一流；在清熱去火的豆腐的幫助下，正好避免了過于溫燥的弊端。清明時節，濕度大，來一碗香椿臘肉豆腐湯祛濕最合適。
小貼士：
新鮮的淡菜最好提前一天用清水浸泡，定期更換，這樣可以把淡菜里的泥沙吐出來，更加鮮美。
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