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鮮奶油是一種含油量很高的乳制品 。 除了具有濃郁的奶香味， 可以填充慕思擴大體積， 使慕思具有良好的彈性， 另一方面也可以使慕思的口感更加清香爽口 。
鮮奶油根據成分不同可以分為兩種：植物脂肪奶油和動物脂肪奶油 。
一般情況下， 鮮奶油的味道會直接影響慕思的口感和味道 。 最好選擇動物脂肪奶油， 也叫淡奶油， 主要是因為動物脂肪奶油沒有甜味， 只有濃郁的奶香味 。
購物點：安佳的鮮奶油口感最好， 雀巢的可塑性尚可 。
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因為慕思的含水量很多， 夾在慕斯里的餅胚， 含水量少一點應該更合適 。 一般會用海綿蛋糕胚， 蛋糕胚在慕斯中起輔助作用 。
購物點：海綿蛋糕(全蛋或蛋海綿)是主要的蛋糕胚 。
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