油條炸出來發硬是什么原因？油條硬硬的怎么回事，這才是好文 _生活百科

你做的油條是硬的蓬松的嗎？揉面是大錯特錯！不要讓面團變得面筋關鍵！油條是我們平時喜歡吃的早餐之一。早上吃一根油條配一碗豆漿開始美好的一天！很多人炒油條的時候，肯定會揉面團。最后油條硬硬的，一點也不蓬松。我想不出哪一步出了問題。硬油條不好吃，所以炒一盤蓬松酥脆的油條其實也不是很難。最重要的是掌握技巧。今天，強嫂給大家分享一下油條的炸制要點。看了我分享的經驗，相信你也能炸出香脆蓬松的油條！

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如果你想讓油條又脆又蓬松，那揉面就大錯特錯了。不要讓面團成為最關鍵的。很多人在做油條的時候，不斷揉搓油條的青胚，導致面筋。但是，今天強嫂分享的油條油炸技巧，從揉面到油炸的整個過程都是揉不進去的。除了不揉面團，溫度也很重要。炸油條時，保持魚丸的油溫在180-200，這樣油條才能迅速膨脹。如果油溫不夠高，油條很容易被油炸固定，而且一旦固定就很難膨脹，導致油條很硬，一點也不蓬松，口感特別差。相反，如果油條的青胚處于松散狀態，則有利于油條的快速膨脹，因此絕不可能通過揉面來實現。如果你摩擦油條的綠色胚使其變得堅韌，會阻止油條迅速膨脹。

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所以從揉面團到油炸的整個過程都不能揉面團，絕對不能讓油條有面筋。通過今天的講解和學習，相信你可以輕松做出香脆蓬松的油條。話不多說，給大家分享一下油條怎么炒。
【準備食材】:中筋面粉600g，干酵母6g，無鉛泡打粉6g，鹽4g，冷水400g，雞蛋1個，食用油適量。

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[具體操作步驟]:
1.將面粉倒入一個大盤子里，加入干酵母、泡打粉和鹽，用筷子攪拌均勻，然后打入一個雞蛋，打散，再加水，用筷子攪拌均勻。

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2.攪拌成沒有干粉的面粉。不要習慣性地用手揉面粉。繼續用筷子攪拌。這個過程大約需要攪拌2分鐘。
3.蓋上保鮮膜，讓面團發酵20分鐘。
4.醒來20分鐘后，我們還是不能用手去揉面，還是不停地用筷子攪拌。這時我們可以看到面團被攪拌到濕潤光滑。這樣做的目的是防止面團不含麩質。繼續蓋上保鮮膜，醒發2小時。