臘腸越曬越黑為什么？臘腸越久越好嗎，要注意，看這里 _生活百科

直接冷凍干香腸是不對的！多做一步，味道更好，一年后依然很香。
大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。我想對你說的是：“直接冷凍干香腸是不對的！多做一步，口感更好，1年后依然很香！』

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冬天過半，臘月就要到了，又到了腌制臘肉和香腸的時候了。超市和菜市場的肉鋪又在做一些工作了。免費買肉做香腸，方便實惠。我媽也要倒幾斤，被我制止了。香腸是自己腌制的最好吃的東西。
香腸的做法很簡單。先將豬肉擰成肉末或切成肉丁，加入調料拌勻，然后用工具倒入腸衣中，腌制入味，放在太陽下曬干。相比較而言，肉丁味道更好。
一般香腸在太陽下完全曬干20天左右，就可以拿回去保存了。香腸應該保存什么？

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有的人直接把香腸掛在陽臺上，香腸應該越聞越香。但是，如果保存不當，香腸就會失去香味，吃起來也不香。于是有人把香腸用塑料袋或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏或冷凍。然而，它不是很好吃。
把它放在冰箱里。即使用保鮮膜包好，香腸的味道也會變質，而且容易發臭，不是最好的保存方式。以前在農村，香腸是不放在冰箱里的。有一種土著方式。

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[保存香腸的土壤方法]
1.將干香腸放入盆中，倒入適量的高度白酒(至少50度)，用手擦拭香腸，有殺菌消毒的作用。
2.準備一個干凈的保鮮盒，將香腸放入保鮮盒中，密封保存在陰涼通風處。

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沒有保鮮盒，可以用保鮮膜代替，包幾層就好，一定要密封。臘腸保存前還要做一步，就是抹白酒。白酒具有殺菌、抑菌的作用，在密封的環境中可以防止細菌滋生，從而延長保質期。而且白酒中含有芳香物質，可以讓香腸吃起來更香。這種方法也適用于保存臘肉。
重要：一定要用糧食酒，不能是勾兌酒，也不能是酒精酒，只有糧食酒才有天然的芳香物質。

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[香腸的保質期]
臘肉和香腸都是曬干的食品，保質期一般都很長。條件合適的話，1年不會壞，但不壞不代表可以吃。保存時間越長，亞硝酸鹽含量越高，但肉眼看不出來。
亞硝酸鹽是一種有害物質。長期吃臘肉或臘腸會對身體有危害，所以臘肉的保存時間沒有那么長。半年內吃干香腸和臘肉比較安全。如果保存一年，會有大量的亞硝酸鹽，不建議食用。