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燉排骨湯要先炒嗎？燉排骨要不要炒呢，[贊][贊][贊][給力][給力]

小知識

大家好 ， 我是傻大姐料理 。 已經進入12月了 。 現在天氣變冷了 ， 東北零下30度 。 大家出門要注意保暖 。 冬天要多吃肉和排骨 ， 補充營養 ， 增加熱量 。 如果你精力充沛 ， 你就不會容易感冒 。 今天 ， 我從市場上買了2磅排骨 。 42元一斤是純排骨 。 今天我們就來分享一下燉排骨的正確做法 。 很多人都說排骨沒有以前香了 。
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燉排骨的時候 ， 有的人先焯水 ， 有的直接燉 。 廚師：都錯了 。 我教你正確的方法 。 那么 ， 你燙不燙排骨？我建議焯水 ， 因為焯水會去除血腥味 ， 讓排骨的湯更香 ， 但要遵循以下步驟 。
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第一步：首先我們把排骨放在一個盆里 ， 排骨加涼水 ， 加一勺鹽 ， 攪拌均勻 ， 泡15分鐘 ， 把排骨里的血洗掉 。 因為鹽水的密度高于血液的密度 ， 所以血液會乖乖的出來 。
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第二步：將鍋里的水燒開至冒泡 ， 倒入排骨 ， 大火燒開 ， 用漏勺攪拌 ， 這樣排骨會受熱均勻 。 很多人會長期在水里煮 ， 會造成排骨的營養流失 ， 肉質不嫩 。 我們會在水剛剛沸騰的時候把排骨撈出來 ， 用溫水洗凈 ， 畫出要點：在焯水中加入氣泡 ， 剛沸騰就撈出來 ， 用溫水洗凈 。
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另起鍋 ， 水燒熱后 ， 倒入排骨 ， 放入花椒、香葉、八角 ， 加蓋大火燒開 。 這里很多人會先加鹽 。 切記燉排骨不要先加鹽 ， 會使肉變硬 ， 香味出不來 ， 吃起來也不鮮嫩 。
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加入一些我放在冰箱里的香菜 。 我來告訴你香菜保鮮的妙招 。 香菜洗凈后 ， 擦干水分 。 一定要把水擦干 ， 不然容易爛掉 。 然后切成小塊 ， 單獨裝袋 ， 然后放入冰箱冷凍 。 吃的時候可以帶著吃 ， 買了以后可以吃好幾個月 。
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這種燉排骨干凈又有營養 。 喜歡喝湯的可以多放點水 。 不愛喝湯的可以大火收汁 ， 撒上香菜出鍋 。 好了 ， 這道燉排骨做好了 。 它聞起來不錯 。 排骨香而不膩 。 它們營養豐富 ， 味道鮮美 。 湯很香 ， 很好吃 。
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亮點：燉排骨的主要步驟是：冷鹽水浸泡去血水 ， 溫水焯水 ， 水開時撈出 ， 溫水洗凈 。 如果你喜歡清湯 ， 你可以讓它保持新鮮和糖色 。 出鍋后最后15分鐘加鹽 。 步驟做對了 ， 燉出來的排骨又香又嫩又好吃 。

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