除了使用海綿酵頭、低溫長時間一次發酵，貝果還可以在整形后冷藏二次發酵，也就是說，貝果可以靈活運用冷藏發酵，來調整制作面包的時間，非常方便 。 煮好的貝果還可以冷凍起來，長時間保存，需要的時候直接去除烘烤就可以 。
這么看來，貝果絕對是家庭烘焙、店鋪販賣都適合的常備面團 。
因為基礎，所以變化無限
最初的貝果是主食面包般的存在，如今在面包店里也是樸實的基礎款 。 正是因為面團成分少、包容性高，貝果能夠衍生出數量龐大的口味組合 。
表面沾上配料（比如雜糧堅果），面團里揉入食材（蔓越莓、洋蔥等都大受歡迎），或者包裹餡料（貝果包萬物不是不可能），而五花八門的貝果做出來，還能做三明治、法式吐司、焗烤面包......
文章插圖
無論愛吃什么口味兒，似乎都能往貝果里放，真是不得不服小小貝果的大大包容性 。 也怪不得家庭自制和店鋪售賣都青睞貝果，也有不少小店成為了貝果專門店 。
前面提到貝果如何受歡迎、如何制作簡單，但是想要做出優秀的貝果，也少不了許多小問題 。
文章的最后，不藏私翻出了常見的貝果疑難，做成了一個小問答，希望能給大家一些幫助 。
-貝果小問答時間-
我的貝果裂開了 。
接口處沒捏緊/接口處沒有放在底部 。 發酵時候膨脹，接口自然會裂開呀，包裹了餡料的貝果尤其要注意 。
為什么我的貝果表面不光滑？
整形時損傷了面團或者發酵過頭了 。 貝果不像吐司要發酵很久，一般35℃發酵30分鐘即可 。
我的貝果沒有嚼勁啊～
水份可能太多 。 貝果面團含水量一般不會超過60% 。 另外整形時手速要快！發酵過度產生大量氣孔，口感就會失去扎實的嚼勁 。
底部顏色過深？
請調低下火 。 另外注意煮好后注意瀝干水分 。
為什么表皮沒有光澤？
煮的時間太短、水溫太低 。 足夠的溫度和時間才能使貝果表層淀粉糊化，出爐呈現漂亮的光澤 。
【這是一塊怎么樣的圓面包？這是一塊什么樣的圓面包，看完此文，外行都懂了】小小貝果，大大講究 。 貝果在我最喜歡吃的面包中絕對穩坐top3，造型可愛，百搭美味，同時又低脂健康 。 大家有什么好的“貝果美味組合公式”呢？分享你最愛的貝果口味給我們吧！
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