“春困，秋困，夏困”，春天是生長旺盛的季節 。 經過一個冬天的能量儲存，人雖然精力充沛，但身體還是處于一種慵懶的狀態，總覺得睡眠不足 。 想要解決懶的狀態，不僅要有良好的作息時間，飲食上也要多吃蔬菜和優質蛋白質 。 同時要適當吃一些“發制品”，使肝氣得以放松，陽氣得以上升 。 比如竹筍、香椿、蝦仁等有養發作用的食物，季節性強，價格貴 。 所以今天我帶來了一款便宜的春季養生湯，3354鯽魚豆腐湯 。
【鯽魚煮湯是冷水還是開水？鯽魚直接用水煮燉湯可以嗎，此文一針見血】
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鯽魚，在我們當地也叫鯽魚瓜子，個頭小，多刺，但肉很好吃，一般用來做湯 。 鯽魚湯，白如牛奶，味道鮮美，是我全家人的最愛 。 用我的方法制作既簡單又實用 。 無論什么魚都好吃，沒有腥味，可以放到盆里喝 。 10塊錢買了一口大鍋，我數了數，一共24口 。 雖然打包要花一點時間，但是分兩餐做湯 。 就算加一塊豆腐加一點調料，每餐總價也不過8元，這么大碗的鯽魚湯，沒有38元是絕對吃不到酒店的 。 我覺得除了做飯的樂趣和家庭的溫暖，價格絕對是人們喜歡在家做飯的一個重要原因 。
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[鯽魚豆腐湯]
材料：鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白胡椒粉少許，熱水少許 。
制造過程：
1.將小鯽魚洗凈，去內臟、腸、腮、鱗；
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2.內外沖洗干凈，放在晾衣架上，直到表面略干 。 也可以用廚房紙巾把里外的水吸干，防止鍋里油崩、破皮；把這24條魚取一半做湯，剩下的放冰箱第二天再吃，這樣每餐都能喝到鮮湯；
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3.在不粘鍋里加熱，倒一點油，熱鍋放涼油，放一條條形碼的魚入鍋，煎一面成一定形狀，然后翻過來煎另一面；
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4.兩面用微黃石煎成型時，沿鍋邊倒適量料酒，用熱蒸汽把腥味帶走，也是魚湯鮮美的小竅門；
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5.鯽魚豆腐湯鮮嫩潔白如乳 。 放熱水或冷水很重要 。 很多人都錯了 。 這里敲敲小黑板：一定要倒熱水，一次加夠水，留一些蒸發損耗；
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6.三片姜，姜可以去腥，是魚的好搭檔 。 這姜誰也不能丟；
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7.蓋上蓋子用小火煨，中間不用翻魚；
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8.待魚湯變濃變白后，將切好的豆腐放入鍋中，倒入少許醋，加蓋燜15分鐘；
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9.出鍋前撒適量鹽；如果一開始就撒鹽，鹽會使魚的蛋白質收縮，湯就沒那么鮮了；另外，撒出來的鹽咸味更明顯，可以減少鹽的攝入；
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10.多撒一點白胡椒 。 魚湯的好搭檔除了姜，還有白胡椒；魚生活在冰冷的水中 。 生姜和白胡椒不僅可以去除魚腥味，還可以利用它們的溫熱作用來中和魚的寒性 。 用勺子舀起魚湯，在鍋的不同區域倒幾次 。 拌勻后出鍋 。
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