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成分：
花椒10克(水煮牛肉用)、姜4片(水煮牛肉用)、料酒10克(水煮牛肉用)、涼水(水煮牛肉用)、姜2片(炒牛肉用)、食用油400克(炒牛肉用)、姜4片、豆蔻2片、紅辣椒2克、青椒2克 。
烹飪步驟：
1.去除牛肉中多余的脂肪 。
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2.切成大塊 ， 放入花椒、料酒、姜片 ， 放入涼水開蓋 ， 中低火慢煮10分鐘 。 不要燒開水 。 最好煮到全熟 。
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3.去除血沫 ， 讓它冷卻 。
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4.切成小拇指大小的條狀 。
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5.鍋里放油 ， 燒熱 ， 將牛肉條炸至顏色稍黑 ， 撈出 。 (剛開始的時候 ， 牛肉變成了中小火 。 )
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6.將姜片、豆蔻、香葉、陳皮、肉桂、八角、紅椒、青椒、豆豉、茴香、干辣椒、丁香、山奈中火煸炒 。
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7.炒香 。
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8.倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽翻炒均勻 。
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9.加入熱水 ， 大火燒開 ， 轉小火煮30分鐘 。 不要把湯喝光 。 如果不是牛肉的一半就很好了 。
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10.最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻 ， 攪拌均勻 ， 關火 。
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11.裝盤 ， 冷卻浸泡 。 冷藏4小時以上 ， 回鍋油會更脆更香 。
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烹飪技巧：
1.肌肉增長：對肌肉增長和力量增強特別有效 。 在訓練的最初幾秒鐘 ， 肌氨酸是肌肉燃料的來源 ， 可以有效補充ATP ， 從而使訓練持續時間更長 。 肉堿主要用于支持脂肪代謝 ， 產生支鏈氨基酸 ， 是一種對健美運動員肌肉生長有重要作用的氨基酸 。
2.增強免疫力：可以幫助你增強免疫力 ， 促進蛋白質的代謝和合成 ， 從而有助于身體在激烈訓練后的恢復 。
3.促進康復：可提高機體抗病能力 ， 適用于手術、疾病后正在生長、休養的人群 ， 補充失血 ， 修復組織 。
4.補鐵補血：鐵是造血的必需元素 ， 而牛肉含鐵豐富 。 多吃牛肉有助于缺鐵性貧血的治療 。
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