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炒平菇沒有焯水能吃嗎 平菇焯水怎么焯最好

生活百科飲食指南

炒平菇沒有焯水能吃嗎從安全考慮最好焯水 。
【炒平菇沒有焯水能吃嗎 平菇焯水怎么焯最好】 了解食用菌種植過程的朋友都知道，種植食用菌的全過程都離不開農藥，尤其是多菌靈更是必不可少的，從開始到結束都會噴灑多菌靈，主要為了防止其它的雜菌污染 。
另外，平菇等食用菌都是腐生菌類，它們只有在已經腐爛的營養基上才能生長，而且生長過程要保持潮濕的環境，這種環境下的有害微生物當然也不會少，也極有可能會附著于平菇等食用菌的可食部分上 。
因此，從食品安全的角度來說平菇等食用菌，建議大家還是用水焯一下再做菜更加安全，雖然損失了一些營養和鮮味，但至少為我們的身體健康增加了安全系數 。

炒平菇沒有焯水能吃嗎 平菇焯水怎么焯最好

文章插圖
平菇焯水怎么焯最好為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久，我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然后放入開水里稍微燙一下就出鍋 。
另外，平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼后再撕成小朵，這種焯水方法的營養和鮮味損失最小 。
平菇焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋，因為平菇等蘑菇類食材都帶有特殊的腥味，這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉，如果蓋上鍋蓋，去除腥味的效果就差得多了 。
出鍋以后也不要用手擠干它，因為你擠出來的汁水含有更多的營養成分和鮮味物質，而且擠干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一樣難吃 。
這樣處理過的平菇等食用菌，在炒制的過程中當然會出水，采用大火爆炒的方法能減少出水量，同時還能讓平菇等食用菌的口感鮮嫩 。
平菇焯水多長時間一般來說3~5分鐘即可,煮湯的話;如果是炒菜,整道菜下來也不會超過10分鐘 。很快的 。
一般大菇煮5分鐘左右，小菇三分鐘左右即可 。如果煮不熟也不會有毒，就是不易于消化罷了 。
整體來看平菇焯水不焯水關鍵是于生長環境來定，一般為了安全期間最好焯水后在食用，面明焯水能去除平菇本身的異味，炒菜口感也會更加好吃一些 。

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