平菇的營養價值平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅 。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖 。平菇里的β-葡聚糖被證明具有非常重要的抗癌能力，能讓你輕輕松松遠離癌癥，它們還具有促進免疫系統的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色，也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用 。
降低膽固醇平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果 。
舒筋活血平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。
延年益壽平菇優于動植物食品 。是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
促進大腦發育平菇對促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。
平菇這樣吃營養價值最高【吃平菇有什么好處 平菇這樣吃營養價值最高】 對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去 。或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質 。
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