【鲅魚是什么魚淡水魚還是海魚？鲅魚營養價值，看這篇文章你們感受下】2、青紅辣椒洗干凈后，切片備用 。 蔥姜蒜切末 。
3、碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺胡椒粉，適量淀粉調成料汁 。
4、鍋里加水燒開，把章魚放入沸水中焯燙15秒鐘 。
5、鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，把青紅辣椒放入鍋中炒軟 。
6、放入小章魚，淋入之前碗中的料汁，收一下讓料汁變濃稠，就可以出鍋了 。
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比目魚又稱鰈魚、偏口魚，它是一種近海冷溫性底層魚類 。 冬季棲息于水深60-80米的水域，有的在180-270米深度可見 。 這種特殊的生活習性導致比目魚難以人工養殖 。 比目魚習慣生活在冷水中，所以肉質非常鮮嫩，無論是清蒸還是紅燒，比目魚肉質都是久煮不老，非常軟嫩鮮美 。
醬燜比目魚
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食材：比目魚，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒，糖，生抽，黃豆醬，香菜
步驟：1、比目魚洗凈去內臟、去腮、刮鱗備用 。
2、平底鍋燒熱，放入適量油，把比目魚放入油鍋中煎至兩面定型 。
3、放入蔥姜蒜片，干紅辣椒炒出香味 。
4、淋入2勺料酒，2勺生抽，2勺黃豆醬，1勺白糖，加清水沒過魚身，大火把湯汁燒開 。
5、水開后轉小火蓋上鍋蓋，燉20分鐘 。
6、燉好之后開大火收一下湯汁，出鍋撒香菜末就好了 。
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沙丁魚為近海暖水性魚類，密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物為食 。 沙丁魚體型細小，繁殖能力強，魚群資源豐富，也是一種洄游魚類，所以不需要人工飼養 。 沙丁魚以浮游生物為食，可以起到海洋凈化的作用 。 沙丁魚常見的吃法就是油炸，香煎，肉質比較嫩，但是體型細小，所以油炸酥脆之后可以連肉帶骨一起食用 。
油炸沙丁魚
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食材：沙丁魚，鹽，白胡椒粉，淀粉，油
步驟：1、把沙丁魚處理干凈，加入1勺鹽，1勺白胡椒粉抓勻后，放一旁腌制一會 。
2、在腌制的魚身上撒一層薄薄的干淀粉 。
3、鍋里倒油燒熱，把裹了淀粉的沙丁魚放入鍋中炸酥脆就可以了，也可以用平底鍋煎一下 。
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鯧魚就是我們常見的鏡魚，也叫銀鯧魚 。 它的體型較小，體短而高，極側扁，略呈菱形 。 鯧魚也是季節性洄游魚類，無法人工養殖，所以市場上買到的都是野生的 。
紅燒鯧魚
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食材：鯧魚，料酒，生抽，白糖，鹽，醋，蔥，姜，蒜，香菜
步驟：1、鯧魚處理干凈后，在魚背劃上三道 。
2、平底鍋倒油燒熱，把鯧魚放進去煎至兩面金黃 。
3、鍋里熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入煎好的魚，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺白糖，1勺鹽，1勺醋，1勺胡椒粉，然后加水沒過魚 。
4、大火燒開湯汁轉小火燉20分鐘 。
5、最后轉大火收一下湯汁就可以了，盛入盤中后，表面撒點香菜末 。
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