材料：蘋果、豬里脊肉、水淀粉、胡蘿卜、番茄醬、白糖、白醋、鹽、料酒、胡椒粉 。
制作方法：
1.將豬里脊肉切成略大于拇指的肉塊 。 將蘋果洗凈 ， 切開 ， 去核 ， 切成肉大小的滾刀塊 。
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2.將料酒、鹽、胡椒粉加入肉中 ， 腌制一會 ， 拌入較稠的淀粉糊 ， 再倒入少許食用油 ， 抓勻 ， 將蘋果放入有鹽的淡鹽水中浸泡一會 ， 取出 。
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3.罐
中入油 ， 油溫五成熱時把掛好糊的肉段逐個入鍋 ， 炸至金黃浮起后撈起 ， 待油溫再次升高后入鍋復炸至外殼酥脆 ， 把蘋果塊也入鍋炸一下 ， 炸至表皮微黃后一起撈出 。
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4.鍋中入油爆香蔥姜末 ， 下入番茄醬炒出紅油 ， 倒入白糖和白醋熬成濃稠狀 ， 加入少許鹽后把炸好的肉段、蘋果和胡蘿卜入鍋翻炒均勻 ， 使其均勻的掛滿芡汁即可出鍋 。
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這道菜酸甜味美 ， 肉段入口外焦里嫩 ， 并且帶有蘋果獨有的香味 ， 是一道應景又美味的好菜 。
三 ， 鵪鶉蛋
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鵪鶉蛋寓意圓圓滿滿和平平安安 ， 而且鵪鶉蛋的營養價值也特別豐富 ， 素有“動物人參”的說法 ， 小年來上一盤鵪鶉蛋寓意深遠還美味 。
推薦一道：紅燒肉鵪鶉蛋
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主要食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角一瓣、料酒、冰糖、生抽、鹽
制作方法：
1.鵪鶉蛋入鍋中煮熟撈出 ， 過涼水后去殼洗凈 ， 五花肉切成麻將大小的塊 。
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【祭祀的菜可以用蔥姜蒜嗎？所有菜都要放蔥姜蒜嗎，建議需要聽一聽】
2.鍋中入油 ， 下入切好的五花肉用小火煸炒出油脂 ， 炒至五花肉吐油 ， 表皮顏色微黃時盛出 。
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3.鍋刷洗干凈入少許油 ， 下入冰糖炒成糖色 ， 入五花肉炒勻使其粘裹上糖色 ， 入八角和蔥姜蒜炒香 ， 烹入料酒和醬油后添入開水 ， 燒開以后下入鵪鶉蛋轉小火慢燉 。
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4.燉至肉軟爛以后 ， 加入鹽和胡椒粉調味 ， 開大火收濃湯汁后即可出鍋 。
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1.灶臺不動：小年是“灶王爺上天言好事”的日子 ， 灶臺是灶王爺的家 ， 因此這天的灶臺和燃氣灶就不要亂動了 ， 畢竟要給灶王爺留個“安樂窩” ， 因此要想擦洗油煙機和灶具也不差這一天 ， 畢竟這天有些人家還要祭灶和擺供 ， 弄臟后還要再次擦洗也費事 。
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