麻辣燙火鍋配什么菜好吃？麻辣燙跟火鍋的區別，記住這幾個重點 _生活百科

長期以來，火鍋一直是很多人的“心頭好” 。如果你擔心朋友在聚會上挑食，火鍋永遠是一個容易出錯的選擇。或許是為了滿足火鍋愛好者的需求，誕生了冒菜和麻辣燙這兩種“低價單人”火鍋，并迅速風靡全國。但是，兩者都是“用麻辣燙煮飯” 。這兩種菜系有什么區別？
103010李慈禧太后最愛的菊花火鍋。照片/電視劇《十三格格》
01冒菜：火鍋的“廉價替代品”
重慶人離不開火鍋，冒菜也有不可替代的地位。在成都，冒菜是大排檔里很受歡迎的一道菜。
夜幕降臨，我坐在一個大排檔的小凳子上，躲在小攤的擋風玻璃后面，守著老板的湯鍋，看著肉、海鮮、豆腐、青菜、蘑菇、粉絲在小竹籃和湯里上上下下幾遍。當老板問“重辣，微辣，不辣？”這時候，食客們就知道，一場熱辣的味覺盛宴要來了。

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又熱又香。圖/網絡
精心準備的獨家香料是吸引回頭客的關鍵。冒菜的湯底采用多種動物骨頭，輔以純動植物綠色調味品，做到麻不刺喉，辣不上火。
有人說“火鍋是一群人的冒菜”，但兩者還是有區別的。
【麻辣燙火鍋配什么菜好吃？麻辣燙跟火鍋的區別，記住這幾個重點】吃光是對冒菜的尊重。圖/網絡
重慶人吃火鍋的標準是麻油碟，可以用麻油中和火鍋的麻辣刺激；至于冒菜，在“民間”民間傳說中最精致的吃法是將辣椒粉等調料放在小碟中，將熱菜蘸在干碟中。放進嘴里的那一瞬間，麻辣鮮香，不油膩。是不是很美？
02麻辣燙：生長在東北的川味。
最近用牛奶做麻辣燙在網上成功俘獲了一大批“貪吃蟲”，由此可知有多少人在家期間懷念麻辣燙。

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四川樂山牛華的麻辣燙。圖/網絡
傳說四川“麻辣燙”的產地是樂山牛華的“麻辣燙”，是要親筆簽名吃的。現在最知名的麻辣燙是西恩的——麻辣燙和楊國福的麻辣燙，發源于東北，遍布全國。
麻辣燙精選柜。圖/圖/網絡
麻辣燙的食品展示柜里，各種素菜、葷菜都能串起來，串不起來的放在一個盆里。顧客挑選，然后在店里煮，再加上各種調料和湯，一碗麻辣燙就做好了。
也許火鍋的味道不一樣。麻辣燙調味的時候和冒菜不一樣：用麻醬調味。芝麻醬的量由顧客自己決定，香多味少。如果你喜歡辛辣的食物，你會有一些小米椒；如果你喜歡酸的食物，你會有一些陳醋，這將使你的食物辛辣和清爽。
辣醬里最好吃的是什么？土豆！吃起來又香又脆。圖/網絡
東北人對麻辣的創新包括“燙”和“拌” 。夏天吃麻辣最爽，一盤撫順麻辣同樣爽口。
和麻辣醬差不多，但是麻辣醬里沒有湯。煮好后瀝干水分，加入鹽、陳醋、糖、碎花生、胡椒粉、孜然、香油，拌勻后食用。改良后的酸甜口感充分滿足了不能吃辣的人想吃辣的欲望。如果一盤不夠，再加一盤燒餅，緩解辣和饑餓。
所以，冒菜不算簽名，可能會晾菜；不過麻辣燙選的時候可能會有征兆，但是做好之后就沒有征兆了。它用芝麻醬調味。你都記下來了嗎？
川香也是一種接近火鍋的燉煮形式。圖/網絡
如果我們不能組隊去成都，吃一頓正宗的四川紅油火鍋，不要因為寂寞而抑郁。畢竟我們有冒菜和麻辣燙。蘸不蘸干菜，加不加芝麻醬，你自己看著辦。能隨心所欲吃的時候有什么不滿足的？
你喜歡冒菜還是麻辣燙？