西葫蘆為什么是苦的1、西葫蘆味道苦，是由于瓜內含有一種叫“苦味素”的物質 。這與菜農在選擇蔬菜的種子品種上有一定關聯 。有的西葫蘆的種子苦味素含量比較高，種植出來的果實自然味道就苦 。
【西葫蘆為什么是苦的 西葫蘆苦的能吃嗎】 2、西葫蘆在栽植管理中遇到一些問題導致果實發苦 。如高溫干旱天氣，根系的吸收功能減弱，也會積累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用過量 。如果單一使用氮肥，使氮素營養過剩，也容易使西葫蘆苦味素濃度增加 。
目前除了使用專業儀器或親口品嘗，單憑肉眼是無法分辨 。但味道發苦的西葫蘆本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人體健康，可以放心使用 。
葫蘆素是具有抗腫瘤活性、提高免疫力的藥物，但“是藥三分毒”，過量攝入便會中毒甚至危及性命！所以，發苦的西葫蘆最好別吃 。吃了發苦的西葫蘆可能會出現腹痛、腹瀉、惡心的情況，情況嚴重的還有可能會導致死亡 。
吃了發苦的西葫蘆怎么辦如果只是吃了少量發苦的西葫蘆，身體也沒有出現什么不適，不用太擔心，多喝水排毒就可以了 。畢竟中毒還是有個量的限制的 。
不過，如果吃的苦西葫蘆量比較多，還伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的話，建議立即去醫院檢查 。
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