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客家灰水粽被稱為“最寡淡”的粽子 ， 制作時要把糯米浸泡在過濾的豆苗灰水里 ， 再用尖竹葉包裹 ， 不放任何材料 。
很多人第一次吃 ， 可能會覺得一點味道都沒有 ， 甚至帶有些許的苦澀 ， 但蘸了白糖或蜂蜜之后 ， 你會吃上癮的~
古粽籺
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茂名的古粽籺體型較細長 ， 呈窄圓柱狀 。 用冬葉折成插兜狀 ， 是為了可以長時間擺放又方便攜帶 。
古粽籺餡料少、糯米多 ， 餡料一般是切成長條狀的豬肉 ， 加上芝麻或豆等調味腌制而成 ， 適宜于煮到金黃食用 。 古粽籺香脆可口 ， 糯味十足 。
蘆兜粽
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【用木灰自制枧水的方法？自制枧水很渾濁，先收藏了！】中山蘆兜粽呈圓棒形、粗如手臂 ， 餡料也分甜咸兩種 。 甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等 。
材料分層放入卷好的蘆兜筒里 ， 再用圓水草綁扎 ， 具有中山特色的蘆兜粽就做好啦！
鳳凰枕頭粽
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潮州鳳凰枕頭粽得名于枕頭般的形狀 ， 每個粽角都是尖尖的 ， 非?？蓯?， 又叫“梔粽” 。 每個枕頭粽都有五六斤重 ， 可以全家一起吃 。
枕頭粽是用糯米粉按比例滲入梔子汁和食堿液、茶水混合 ， 用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成 。 吃時用紗線或小刀切割成小片醮粉糖吃 ， 軟而不沾、甘甜美味 。
駝背粽
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清遠駝背粽兩頭扁平、背面中間隆起 ， 就像一個駝背娃娃 ， 因而叫“駝背粽” 。
駝背粽一般是豆沙餡或者肉餡 。 包扎駝背粽要有一定的技術和藝術 ， 否則是包扎不成駝背的樣子的 。
臺山粽
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臺山粽屬于廣府白粽的一種 ， 外形呈四角多邊形 ， 包得嚴嚴實實 ， 緊得連粽子角都是扭的 ， 故此又叫扭角粽 。
臺山粽里的餡料十分特別 。 花生用淡鹵水泡好 ， 餡料里的半肥豬肉里面還會放一種用鹽腌過的紅欖香草中草藥 ， 藥名“紅絲線” ， 有清肺止咳 ， 散淤止血的功效 。 還有一種特別的香味 ， 可以消除肉和糯米的膩感 ， 這些都是正宗“臺山粽”的標志 。
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