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這幾天是長假， 雨下的很大 。 除了偶爾出去慶祝節日， 這家人每天在家做各種美味的食物 。 感覺今年這個節日特別有意思 。 今天家里放假的外甥女來我們家玩， 我就給她和她家做了個“豆肉餡餃子”吃 。 前幾天買了一斤多的五花肉 。 而且冰箱里還有一些豆角， 我會搭配五花肉， 來一份特別的餃子 。 五花肉和豆子一起用來做餃子 。 韭菜雞蛋更鮮美可口， 是我比較喜歡吃的一種餃子餡 。 我每年十月吃餃子 。 我家只包這種餃子餡健脾清腸 。 特別適合容易積食的孩子 。 每次端上桌， 兒子都能一個人吃一大盤， 看著他吃的津津有味， 我也很開心 。
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秋天是豆子大量上市的季節， 自從上次吃了豆子餡的餃子， 兒子就迷上了豆子 。 豆類含有豐富的維生素B、C和植物蛋白， 能使人頭腦清醒、平靜， 調節消化系統 。 豆類含有大量的粗纖維素， 促進消化 。 豆類含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和其他維生素 。 吃它們可以補充身體所需的能量和營養， 也可以增強抵抗力， 促進身體的發育 。 豆類做餡， 營養爽口， 促進腸道蠕動， 避免秋季干燥引起的便秘， 比吃韭菜、餃子好 。 所以， 餃子孩子要吃， 老人也要吃 。 餃子秋天吃這種餡 。 它又嫩又多汁 。 比白菜茴香都香 。 不要錯過！現在我就把餃子的這個做法分享給大家， 喜歡的朋友可以做 。
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材料：面粉2碗， 鹽2勺， 豆角1批， 豬肉1塊， 姜末， 蔥花少許， 醬油2勺， 蠔油1勺， 五香粉1勺， 香油1勺 。
練習：
1.在面粉中放一勺鹽， 加入冷水攪拌面條， 揉成軟硬適中的面團 。
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2.混合面團， 用濕布或塑料袋覆蓋， 靜置20分鐘 。
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3.將豬肉剁成糊狀， 加入少量姜末、蔥花、2勺醬油、1勺蠔油和1勺五香粉， 攪拌均勻 。
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4.朝一個方向攪拌， 腌制一會兒 。
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5.準備大量豆子， 掐掉頭尾， 清洗干凈 。
【什么餃子餡好吃又健脾？餃子餡100種，你不知道的冷門小知識】
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6.把水放進鍋里 。 水燒開后， 豆子泡在水里 。 1分鐘變綠后， 撈起涼水 。
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7.切成小方塊， 將豆丁加入肉中 。
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8.加入1勺鹽和半勺香油拌勻， 讓豆子和肉融為一體 。 保持靜止一會兒 。
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9.將靜置好的面團搓成長條狀， 分成小份， 卷成餃子皮， 再將餡料裹成餃子皮 。
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10.包到餃子里， 全部包好， 準備下鍋 。
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11.鍋中加入足量的水和少許鹽， 燒開， 將餃子放入沸水中， 用勺子輕輕推動餃子， 防止餃子粘在鍋底 。 煮沸后， 加入冷水， 重復三次 。 當所有的餃子浮起來時， 餃子就熟了 。
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