蒸饅頭表面坑坑洼洼是酵母放多了嗎【蒸饅頭表面坑坑洼洼是酵母放多了嗎 饅頭怎么蒸才白而且光滑】 不一定 。
蒸饅頭表面出現坑洼不平不一定就是酵母放多了的原因 ， 酵母放多了導致饅頭蒸出來表面不光滑只是其中的一個小原因 ， 更多的可能還有面和軟了、面團沒醒發好、面團沒揉好、出鍋太急等 ， 諸多方面的因素都有可能造成饅頭表面坑坑洼洼、饅頭塌陷、萎縮等 。
饅頭怎么蒸才白而且光滑饅頭如果因為堿放多了顏色黃的話 ， 可以在蒸過饅頭的水中加100-150克食醋 ， 然后把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘 ， 饅頭就會變白 ， 而且沒有堿味 。如果饅頭表面不光滑的話 ， 一般要考慮是什么原因造成的 。
如果饅頭不光滑是因為揉面時沒有揉光滑的話 ， 那就要將饅頭揉至手光滑、面光滑、面糊光滑的狀態 ， 如果是饅頭發酵不及時的話 ， 需要在蒸饅頭時進行二次醒發 ， 第一次醒面進行后要和面把面糊揉至光潔 ， 再上鍋蒸之前還要再醒發一次 ， 這樣蒸出去的饅頭表層才會光潔 。
蒸饅頭要幾分鐘才能熟約20分鐘能熟 。
用冷水蒸饅頭一般蒸20分鐘左右差不多就能熟了 ， 具體蒸饅頭熟的會時間也要根據饅頭大小、上鍋火候而略有差異 ， 一般來說 ， 3-4公分直徑大小的饅頭 ， 按照家庭的燃氣火力 ， 3-5分鐘水就能燒開 ， 然后煮10-15分鐘饅頭差不對就熟了 ， 最后燜3-5分鐘就可出鍋吃了 。
饅頭怎么看蒸沒蒸熟整完饅頭后用手輕拍饅頭表面 ， 如果有彈性的話就說明已經熟了 ， 或者撕一塊饅頭的表皮 ， 如果能揭開饅頭皮的話說明饅頭蒸熟了 ， 否則是是未熟 。
此外 ， 也可以通過手指稍微用來按在饅頭表面判斷是否蒸熟了 ， 如果手指上的凹坑能很快恢復原狀 ， 說明饅頭已經蒸熟了 ， 若是凹陷下去沒有恢復 ， 就說明還沒蒸熟 。
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