1、推薦購買硅膠手柄 ， 握感比不銹鋼材質更舒適 。
2、推薦購買打蛋頭長一點的 。
3、硅膠打蛋頭和不銹鋼打蛋頭相比 ， 優選不銹鋼打蛋頭 ， 硅膠材質可以作為補充 。
個人比較推薦的是法焙客的這款 ， 僅供參考！
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當然 ， 烘焙工具也在不斷創新 ， 推出了更多綜合功能的手動打蛋器 ， 比如 Joseph Joseph品牌有出一款兼具打蛋器和刮擦雙重功能的手動打蛋器 。
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還有的是把打蛋器和刮刀進行了結合 。 山賊君覺得還是術業有專攻 ， 有興趣的可以瞅瞅 。
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曾經以為刮刀就是刮刀 ， 后來入手了不同尺寸、不同設計和軟硬度的刮刀才知道 ， 即便是這樣一個小工具也是有大學問 。
烘焙中的刮刀就等于是中式的鍋鏟 ， 以硅膠材質為主 。 好用的刮刀應該是一體式設計 ， 重量適中 ， 手握感舒適 ， 刮刀頭不要太軟也不要太硬 。 強烈推薦法焙客（下圖左二） ， 價格不貴還好用 ， 軟硬程度剛剛好 ， 是我目前最中意的一款 。
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1、不要買分體設計、可拆卸的刮刀 。 使用時間久了 ， 連接處內里容易發黑并且在大力攪拌時容易掉落 ， 同時在攪拌時容易因攪拌物附著在凹槽處造成浪費 ， 刀面和刀柄之間的縫隙非常容易藏污納垢 ， 也不好清洗 。 遇上有縫隙還不能拆的可能會更崩潰 。
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2、可以根據使用場合選擇性使用刮刀 。 比如刮刀頭軟一些的適合糊狀的刮拌 ， 硬一些的適合切拌操作 。
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翻拌：從盆底向上將材料翻起 ， 主要是蛋糕糊攪拌 。
切拌：像切割食材一樣朝下切拌均勻 ， 通常會用在油蛋混合物和面粉的混合成團 ， 比如餅干、磅蛋糕面糊 。
3、如果是熬果醬糖漿之類 ， 硅膠勺會更方便 ， 可以隨時舀一勺來看看狀態 。
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你也可以用刮刀來炒菜 。 沒錯 ， 好用的刮刀 ， 日常會用它來炒菜、炒飯 。
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烘焙中用的刷子主要就兩種材質：硅膠和羊毛 ， 各有優劣 。
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羊毛材質的刷色更均勻 ， 推薦選購三能這款長頸鹿設計的羊毛刷 ， 不掉毛也好用 。 不太推薦他們家另外一款木頭手柄的羊毛刷 ， 掉毛厲害 ， 木頭手柄容易發霉 。
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硅膠刷耐高溫 ， 使用場合更廣 ， 刷餅干或者平底鍋、或者燒烤都可以 ， 只是有時候刷蛋液能夠看到一絲一絲的紋路 。 此外 ， 不太推薦這種分體式的硅膠刷 。 我手上的兩把都是買贈的 ， 省的花錢也就湊合使用 。
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