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豬蹄燉出來有豬屎味兒 豬蹄怎么做適合寶寶吃( 二 )

小知識


5、我每次路過豬蹄店的時候 ， 都會買上兩個吃 ， 很多時候自己在家里嘴饞了也會自己試著做 ， 但是自己做出來的燉出來的豬蹄總是會有股臭味 ， 于是我就去問了一下我的廚師朋友 ， 我的朋友告訴我 ， 燉豬蹄有臭味 ， 其實錯在這一步上面 。
6、其實燉豬蹄最好的辦法就是在里面加入一些花生或者紅棗和枸杞 。 因為花生它里面含有很豐富的蛋白質和脂肪 ， 特別適合在這個季節多吃一點 ， 對于我們身體的腦細胞有很好的保護作用 。
7、而且還能幫助我們增強記憶力 ， 特別適合在長身體時候的孩子多吃 ， 并且紅棗它有利于補血養氣 ， 對于女性來說有美顏護膚的作用 ， 而且豬蹄又含有很豐富的膠原蛋白 ， 女性多吃也是非常好 。

豬蹄燉出來有豬屎味兒 豬蹄怎么做適合寶寶吃

文章插圖

豬蹄和什么配菜燉才好吃1、水開后 ， 開蓋加入冰糖適量 ， 可稍多一些 ， 根據口味自己決定 ， (對于紅燒的菜 ， 我是比較喜歡偏甜一些) ， 接著放入鹽 ， 將泡好的花生放入 ， 蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時 ， 注意中途最好少開鍋 ， 所以為了避免糊鍋 ， 開始的時候冷水可適當多放一些 。
2、熱鍋內放八角 ， 桂皮 ， 用油先炸出香味 ， 接著下姜 ， 蔥爆香 ， 放入豬蹄翻炒 ， 烹入料酒 ， 看水氣將盡 ， 放入醬油炒紅 ， 接著放入冷水 ， 沒過豬蹄亦可 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 。
3、將豬蹄抹勻老抽 ， 晾干下油鍋煎炸皮面 ， 糖色固定即可 ， 另起油鍋將蔥姜爆香后 ， 投入豬蹄 ， 加好料酒兩大勺 ， 冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料 ， 適量鹽 ， 醬油 ， 味精 ， 燒開收汁 ， 小心將豬蹄托出碼大盤內 ， 余汁澆在上面即可 。
4、原料：肥豬蹄四只 ， 擇凈毛根 ， 開水燙煮去血水 ， 撈出后投入寬水中 ， 加入鹵料 ， 黃酒 ， 糖大火燒開 ， 轉小火燜煮熟爛 ， 取出拆骨 ， 盡量保持豬蹄的完整 ， 拆好后備用 。
5、調料：植物油800克(實耗約50克 ， 熟大油100克 ， 姜塊、醬油各15克 ， 料酒25克 ， 蔥姜油、鹽各20克 ， 白糖50克 ， 味精5克 ， 蔥段25克 ， 糖色少許 ， 濕淀粉適量 ， 雞湯5公斤 。
6、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松 ， 并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色 。 把勢放入炒勺內 ， 再放上豬蹄 ， 燒開1小時將豬蹄翻轉過來 ， 再用小火將豬蹄煨爛 ， 放入盤中 。 將蔥、姜揀出 ， 取出墊 ， 將海參放入勺中3分鐘 ， 用濕淀粉勾芡 ， 淋入蔥姜油即成 。
7、再煮八個雞蛋 ， 剝皮下入余湯 ， 煮十分鐘 ， 泡一夜 ， 早上就有鹵水蛋吃啦 。 這湯汁可續調料和香料 ， 循環使用 ， 很好的鹵水汁啊 。
8、豬蹄刮洗干凈 ， 在外側劃上一刀 ， 用開水煮透 ， 撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中 ， 炸至金黃色 ， 撈出瀝油 。 海參洗凈后用直刀一世兩半待用 。

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