1、茄子洗凈去蒂 ， 然后對半切片 ， 再切成段 ， 中間的切深縫但不要切斷；
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2、青椒洗凈切小丁 ， 大蔥、小蔥、大蒜、生姜分別切碎 ， 肥瘦肉剁成肉餡備用；肉餡中加入少許水 ， 攪打上勁兒 ， 再依次加入料酒、鹽、生抽、蠔油、香油、大蔥碎、生姜碎攪拌均勻；
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3、將拌好的肉餡加入茄盒中 。
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4、鍋中多倒油 ， 將茄盒炸至表面金黃 ， 炸好后撈出依次擺放至鐵板鍋內；
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5、鍋中放入少許油加熱 ， 放入一勺郫縣豆瓣和蒜沫炒香 ， 加入青椒碎翻炒均勻 ， 加入番茄醬、蠔油 ， 少許清水 ， 燒開后勾芡 ， 最后調入少許香油拌勻；
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6、將做好的澆汁淋在茄子上 ， 撒上香蔥碎 ， 就可以邊加熱邊吃了 ， 吃到后面會越吃越入味 。
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〖 食材清單 〗香菇、紅辣椒丁、蔥花、蒜末、1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉、辣椒粉
〖 制作步驟 〗
1、香菇洗凈后去根；
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2、鍋中燒開水 ， 水開之后倒入香菇 ， 加1勺鹽 ， 煮2分鐘后撈出；
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3、用刀在香菇上劃十字口；
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4、再調一碗淀粉水備用；
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5、鍋中多倒一些油 ， 五成熱下香菇炸 ， 炸至變色后撈出；
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6、鍋中再加少許油 ， 下蒜末爆香 ， 倒1小碗水、生抽、老抽、鹽、孜然粉和辣椒粉 ， 攪拌均勻 ， 倒入香菇 ， 蓋上蓋子燜3分鐘 ， 再倒入淀粉水勾芡；
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7、倒入鐵板鍋內 ， 將香菇美美地擺個盤 ， 再加少許紅辣椒丁、蔥花點綴 ， 就開始邊加熱邊吃啦！
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〖 食材清單 〗土豆、鹽、土豆淀粉、蔥姜蒜、醬油、蠔油、雞精、糖、1勺豆瓣醬、2勺番茄醬、蔥花
〖 制作步驟 〗
1、先來削土豆 ， 去皮后400克 ， 今天用的是黃皮土豆 ， 它的淀粉比較多 ， 切片蒸熟；
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4、土豆蒸熟后趁熱搗成土豆泥 ， 加點鹽 ， 搗到沒有土豆顆粒后加180克土豆淀粉 ， 揉成軟硬適中的面團（軟硬適中就是能團成團也不會裂開）；
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5、取一小塊搓成小圓球 ， 壓成小餅 ， 找一個小瓶蓋 ， 往中間壓一下 ， 這就是我們今天土豆小餅的造型；
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