苦菊為什么焯水苦菊含有大量的酸性物質，人體食用之后會對胃壁細胞有刺激，而焯水可以減少這些酸性物質的含量，還能減少苦菊苦澀的味道，但是會降低苦菊清脆的口感，如果想要不焯水保留清脆的口感，可以用鹽水泡15分鐘左右再涼拌食用 。
苦菊不能與什么同食不可以跟蔥一起吃 苦菊作涼拌菜的時候個別喜愛食蔥的可能加一些蔥花讓味道更加清香一些，蔥和苦菊一起吃的話會影響人體消化吸收，嚴重可能會造成腸胃消化功能紊亂，出現腹瀉、腹痛等不適癥狀 。
不可以和蜂蜜一起吃 有些人為了中和掉苦菊的苦澀味，加蜂蜜來調味，但是這樣會將苦菊維生素C破壞掉，苦菊中還富含膳食纖維，和蜂蜜一起食用容易引起腹瀉，嚴重可能腹瀉至脫水 。
不可以和蝦一起吃 苦菊和蝦仁的營養物質一起食用產生化學反應，嚴重有可能造成食物中毒，除此之外，苦菊還不可以跟其它的海鮮一同食用，一樣會相沖 。
苦菊吃多了有什么危害苦菊中富含纖維素，而且苦菊也偏寒性，雖然纖維素雖然也由葡萄糖構成，但是人體缺乏分解纖維素的酶，適量食用可以促進腸道蠕動，使食物殘渣盡快排出，但是食用過多會影響其他食物的營養吸收，嚴重可能造成營養不良，而且對于脾胃虛寒、容易拉肚子的人來說可能出現腹痛、腹瀉等不適癥狀 。
所以食用苦菊需要是可以根據個人的體質來決定，以免食用后身體出現不適 。
苦菊有什么功效作用預防貧血 苦菊含有豐富的維生素C、胡蘿卜素及一些鈣鹽、鉀鹽，這些營養物質可以維持人體正常生理活動，其他鐵鹽可以有效預防貧血，并且夏天還可以消暑降溫的功效 。
清熱解毒【苦菊為什么焯水 苦菊不能與什么同食】 苦菊含有比較豐富的膽堿、蒲公英甾醇，這些物質可以殺死身體對的葡萄球菌，起到殺菌消炎的作用，對扁桃體炎、慢性氣管炎有很好的緩解效果 。
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