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海螺的做法煮多長時間 海螺冷水煮還是開水煮

生活百科

海螺的做法煮多長時間根據其大小決定 。
海螺的大小不一 ， 一般常規大小的海螺 ， 開鍋后轉中火 ， 繼續煮5分鐘左右即可 ， 如果海螺的個頭較大可以酌情煮久一點 ， 水開以后需要再煮10-15分鐘左右 ， 以免海螺肉未熟透 ， 但一定要掌握好時間 ， 時間過長容易煮老螺肉 ， 導致口感吃起來不鮮嫩 ， 而且肉質易斷、發硬、嚼不動 。
煮海螺的做法 1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙 ， 沒有海水的 ， 可以在鹽水中浸泡海螺吐沙 ， 還可以滴幾滴香油在水里面 。
2、海螺刷洗干凈 ， 冷水下鍋 。
3、洗好的海螺添加剛沒過的水 ， 放入蔥段、姜片 。
4、大火煮開 ， 水開后 ， 大海螺煮10-15分鐘 ， 中小海螺煮3-5分鐘 。
5、添加一點點鹽 ， 即可出鍋 ， 口味淡的可以省略鹽 。
海螺煮多久殺死寄生蟲海螺一般使用100℃的沸水煮五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲 。
寄生蟲、細菌等大多數是不耐高溫的 ， 在水燒開之后 ， 鍋中的溫度在100度以上 ， 持續沸騰5分鐘左右 ， 基本能夠殺死大部分海螺中寄生蟲、細菌等 ， 例如：華支睪吸蟲的囊蚴在90℃的熱水中一秒鐘即死亡 ， 75℃時3秒鐘內死亡 ， 70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡 ， 所以海螺這種海鮮食品一定要煮熟煮透 ， 最好不要生吃 ， 防止感染寄生蟲病 。
海螺冷水煮還是開水煮冷水下鍋煮 。
因為海螺食用的口感講究肉質鮮嫩 ， 如果水燒開以后再放入海螺 ， 海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣 ， 螺肉就會迅速收縮到海螺的尾部 ， 從而導致煮出的海螺比較老硬 ， 而且不容易挑出 ， 而冷水下鍋水溫是慢慢升高的 ， 且受熱均勻 ， 能讓海螺煮出來的口感更好 。
海螺哪個部位不能吃1、海螺的內臟 吃海螺時 ， 要將海螺尾部黃色的東西去掉 ， 它是海螺的內臟 ， 主要是海螺的腸子 ， 也就是海螺的排泄部位 ， 這個地方吃多了膽固醇增高 ， 對身體不好 ， 所以吃的時候最好要摘除 。
2、海螺的苦膽 它位于海螺的背部綠色的區域 ， 這個部位不去掉吃起來就會有苦味 ， 要把螺肉身上綠色的線條去掉 ， 這樣食用口感會更加鮮美 。
3、海螺頭的部位【海螺的做法煮多長時間 海螺冷水煮還是開水煮】 海螺有兩個俗稱“海螺腦”的東西 ， 像兩個小球狀的東西 ， 這個東西吃多了就會頭暈惡心 ， 所以吃的時候也一定要去掉 。

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