山藥是一種全年都可以吃的食物 。 雖然價格略貴， 但是營養含量還是很高的， 也是很多人喜歡的食物 。 山藥不僅含有大量的植物蛋白， 還含有豐富的山藥淀粉酶、多酚氧化酶等天然營養物質 。 這些營養素可以直接作用于人體疲勞， 促進脾胃消化， 緩解脾胃虛弱 。
山藥的吃法有很多種， 其中煲湯、煮粥是最常見的吃法 。 今天給大家分享一個用雞湯煮山藥的做法， 營養又好吃 。 下面詳細分享一下 。 快來跟喜歡的朋友學習吧 。
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【山藥雞湯鍋】
1.首先我們準備半只野雞， 沖洗干凈， 剁成均勻的小塊， 準備一只山藥， 把皮切干凈， 切成滾刀塊 。 我們在處理山藥的時候最好戴上手套， 避免皮膚過敏， 切好后用清水浸泡， 然后倒一點白醋防止氧化變色， 準備幾顆紅棗和枸杞， 用清水浸泡一會兒， 生姜切片， 大蔥切成馬蹄片， 放在一起備用 。
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2.所有食材準備好后， 我們將雞塊放入水中焯水， 將鍋內的水燒開， 在冷水中的雞塊中加入少許料酒， 去除腥味， 冷水中更容易將雞塊中的血水和雜質煮開 。 煮2分鐘左右后， 將雞塊倒掉， 清水洗凈血沫， 瀝干水分備用 。
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3.這時候我們用砂鍋煮點水， 等會用來燉雞湯 。 繼續加熱炒鍋， 加入適量植物油， 油溫五成熱時放入蔥、姜片翻炒， 倒入已經控過水分的雞塊， 中火不斷翻炒， 加入少許鹽翻炒里面的水 。 雞塊煸炒至微微變色后， 起鍋放入砂鍋 。
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4.這時砂鍋里的水已經熱了 。 我們燉雞湯的時候， 一定要用熱水把里面的營養成分充分燉出來 。 水少一點的時候， 我們會加點熱水用大火煮開， 然后轉小火燉40分鐘， 讓雞塊里的營養成分融入湯里 。
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5.40分鐘后， 雞湯已經燉得很濃很白， 金黃的雞油浮在面湯上 。 此時將山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋， 再次將湯煮沸， 轉小火繼續燉5分鐘 。 燉山藥， 讓山藥吸收雞湯的鮮味 。
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差不多到了我們打開鍋蓋， 加入適量雞精和胡椒粉， 先把調料融化再倒入鍋中的時候了 。 雞精可以再次提升湯的味道 。 想喝原味的， 只要加一點鹽， 一鍋香噴噴的雞湯就可以上桌了 。
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技術要點：
1.燙雞塊主要是去除里面的血沫， 減少腥味 。 不要煮太久， 以免失去味道 。
2.燉雞湯時， 一定要把水加熱， 以免肉質收縮， 不能充分燉出雞塊中的營養成分 。
【雞湯用的什么東西跟雞肉絲一樣？雞湯的燉法整雞，秘訣告訴你，在這里】3.枸杞不能久煮， 以免煮爛影響美觀 。
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