前陣子總有人問“蝦哪個部位不能吃？”有人說蝦頭不能吃， 有人說蝦線不能吃， 還有人說蝦皮不能吃， 等等 。 不過經過傳言， 只要是正規渠道購買的， 并且不反感這些部位， 就可以放心食用 。
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最近有一種說法， 有人吃蝦， 特別是小龍蝦， 里面有大量黃色物質 。 很多人看到這個成分后嚇得不敢咬一口， 以為是蝦屎和臟東西 。
但也有人大膽嘗試， 發現蝦黃也不是很難吃， 就像現在很多人喜歡蟹黃一樣 。 其實蝦黃和蟹黃是一樣的， 通常存在于母蟹和蝦中 。
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這種物質也可以叫蝦的卵巢， 健康的時候可以適量食用， 不是蝦屎 。 如果你自己患有“三高”， 就要避開這部分 。 這部分脂肪和膽固醇含量高， 吃多了對身體有害 。
至于蝦頭， 如果是小龍蝦頭， 雖然現在大部分小龍蝦都是養殖的， 再加上相關部門對水產食品的監管， 安全性已經大大提高了 。
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但由于小龍蝦的蝦頭較硬， 大家不宜食用， 容易增加腸胃負擔 。 如果是青蝦的話， 我們平時吃的對蝦， 無論是對蝦的飼料， 還是養殖環境， 都是正規渠道有保障的 。
這樣的蝦頭不會有重金屬的積累， 喜歡吃蝦頭的人也可以考慮吃 。 但是如果是油炸蝦頭， 那香脆的口感確實很誘人， 但是經過高溫和大量的食用油， 這樣的蝦頭脂肪含量并不低， 營養成分也少， 所以不建議大家多吃， 肥胖和三高人群也要盡量避免 。
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最后， 要提醒愛吃蝦的人， 不要吃未煮熟的大蝦：日常生活中， 還是有很多人吃醉蝦， 味道獨特， 但安全性差 。 不管是生大蝦還是沒熟的大蝦 。
里面可能有很多細菌甚至寄生蟲等有害物質 。 人們經常吃這類食物， 會增加食物中毒的概率 。 即使是蝦頭和黃蝦的上述部分， 也不建議大家在大蝦沒熟的時候吃 。
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【河蝦為什么會變黃色？小河蝦肚子里有黑籽兒，看專業文章，了解】如果能吃大蝦， 完全可以煮熟 。 如果選擇蒸、煮、燉的方式， 味道會更健康， 保留大部分營養成分 。
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