菊花腦營養成分菊花腦富含蛋白質、脂肪、維生素等,并含有黃酮類和揮發油等,每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、干物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克等 。
清除口臭菊花腦還含有黃酮類和揮發油等，有特殊芳香味，食之涼爽清口 。
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補充維生素菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高于栽培蔬菜，非常適合食用 。
【菊花腦營養價值】
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預防三高現代醫學研究還證實，菊花腦中的黃酮類和揮發油能明顯擴張冠狀動脈，并增加血流量，可增強毛細血管抵抗力，對冠心病、高血壓病有良好的食療功效 。
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