雞腿菇和杏鮑菇有什么區別一、顏色： 杏鮑菇的菌蓋一般顏色偏灰，雞腿菇顏色通體較白 。
二、形狀： 杏鮑菇一般是上下粗細均勻，且杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感;雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細，雞腿菇手感相對杏鮑菇較軟，但相比之下雞腿菇卻更加細膩爽口 。
雞腿菇和杏鮑菇如何區分1看菌蓋的大小：杏鮑菇的菌蓋只比菌柄大一點 。而雞腿菇則比頂端的菌柄大 。
2看菌蓋的顏色：杏鮑菇的菌蓋一般是灰色的，而雞腿菇的菌蓋顏色是白色的 。
3看粗細：杏鮑菇長得比較粗壯，而雞腿菇則比較的細一點 。
4看菌蓋的形狀：杏鮑菇的菌蓋就像覆蓋在最上面一層 。而雞腿菇的菌蓋是包裹住菌柄的 。
5看蘑菇的形狀：一般情況下杏鮑菇上下粗細均勻，而雞腿長的類似雞腿上粗下細 。
6憑手感：杏鮑菇的肉質比較結實，按壓起來很是緊實，而雞腿菇則比較的軟 。
雞腿菇怎么挑選1、 菌蓋：菌蓋應是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色 。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了 。
2、 菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳 。菌柄：菌柄應長度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好 。
雞腿菇家常做法1、新鮮雞腿菇切去帶土的根部，多沖洗幾遍，瀝干水分，切成兩半 。
2、姜蒜切片，蔥白蔥綠分開切 。
3、炒鍋中倒油，爆香姜蒜片和蔥白 。
4、倒入雞腿菇翻炒，加一點點鹽，糖和老抽炒勻 。
5、加蠔油提鮮 。
【雞腿菇和杏鮑菇有什么區別 雞腿菇和杏鮑菇如何區分】 6、撒上蔥綠拌勻即可 。
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