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油炸馬鈴薯片
土豆是一種質地比較硬的食物， 所以鹽要放在中間 。 如果一開始就加鹽， 土豆絲會有苦味 。 如果從鍋里加鹽， 土豆絲很難入味 。 放醋的時間是剛放鹽之后， 出鍋之前 。 放的太早會導致土豆絲不容易炒熟， 而且醋有揮發性， 放的太早酸味也不濃；至于辣椒， 如果是辣椒油， 出鍋的時候可以加醋 。 如果是干辣椒， 放在開頭翻炒出辣味 。
另外， 選擇白醋或者陳醋 。 這個因人而異 。 陳醋香， 白醋更酸 。 但是用陳醋會影響土豆絲的顏色， 使其變黑 。 所以選擇陳醋還是白醋， 就看你自己了 。
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油炸馬鈴薯片
這個很簡單 。 酸辣土豆絲屬于爆炒的烹飪方式， 無疑是用大火爆炒來突出脆爽的口感 。 至于時間， 一般來說， 應該不會超過一分鐘 。 畢竟是土豆絲， 比薯片更好炒 。 而且之前已經焯水過了， 不能炒太久， 以免變軟影響口感 。
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酸辣土豆絲
一個毫不起眼的酸辣土豆絲， 做起來卻充滿了技巧 。 一共給大家總結了四個小技巧， 每個環節都是關鍵， 不能馬虎 。 不然效果不會是正宗的酸辣土豆絲， 有名無實！只要記住以上四點， 以后做酸辣土豆絲就非常容易了 。 所以， 這里就不說酸辣土豆絲的具體做法了！
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