晚上吃什么好“民以食為天” ， 一到飯點 ， 最糾結的就是“今天吃啥呀？” 分享5道家常菜 ， 就一個特點“香” ， 好吃好做又實惠 ， 葷素搭配 ， 有菜有湯 ， 下飯神器了解一下 。
一家四口的飯 ， 簡單的4菜1湯 ， 照著做準沒錯 ， 花費少吃得好 ， 全家把你夸！
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【椒鹽大蝦】—— 外酥里嫩
1.準備食材
準備適量的大蝦 ， 剪掉頭和腿 ， 再用牙簽挑出蝦線 ， 清洗干凈備用 。
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2.把蝦腌制一下
準備生姜一塊切成絲 ， 加入一勺食鹽 ， 一勺胡椒粉 ， 倒入少許料酒去腥 ， 用手抓勻腌制10分鐘 。
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3.下面開始準備輔料
準備生姜一塊 ， 切成菱形片 。
準備小蔥幾根 ， 清洗干凈 ， 切成段 ， 把蔥白和蔥葉分開 。
準備大蒜幾粒 ， 拍扁 。
準備適量的青椒和紅椒 ， 切成小段 。
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3.把蝦炸一下
這時蝦已腌好 ， 把上面的料汁擠干凈放入盆中 ， 撒入適量的淀粉 ， 吸干上面的水分備用 。 淀粉能夠吸干大蝦上面的水分 ， 防止炸的時候濺油 ， 還能使大蝦更加酥脆 。
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鍋內燒油 ， 油溫五成熱時 ， 把大蝦依次放入鍋中 ， 開小火慢慢炸 ， 大蝦變色以后撈出來 。
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油溫升至6成熱時 ， 放入大蝦再復炸一遍 ， 大蝦炸香、炸至蝦殼酥脆時倒出控油 。
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4.開始烹飪
鍋內留底油 ， 放入蔥、姜、蒜翻炒幾下 ， 倒入青紅椒段繼續翻炒 ， 炒出香味以后 ， 把炸好的蝦倒入鍋中翻炒幾下 ， 均勻撒上椒鹽 ， 再放入蔥段和白芝麻 ， 最后淋上適量的花椒油翻勻后即可裝盤上桌 。
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好了 ， 一道口感焦香的椒鹽蝦就做好了 。
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【魚香肉絲】—— 咸甜酸辣
1.準備食材
木耳一把加一勺鹽泡一個小時 。 瘦肉一塊清洗干凈切絲 ， 然后泡在清水中保鮮 。 把胡蘿卜青椒清洗干凈 ， 切成細絲 。 大蒜拍扁切成碎沫 ， 小蔥切成蔥花 ， 再加入一把紅干椒 。
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2.腌制肉絲
把肉絲洗去血水 ， 先控干水 ， 再用手抓 ， 擠去水分 。
放入適量食鹽 ， 老抽 ， 用手抓勻 。 打入一個蛋清 ， 使勁抓勻上勁 ， 打出膠 ， 肉質才夠鮮嫩 。 加入淀粉 ， 抓勻加摔打 ， 盆里肉黏而硬 。
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鍋內燒油 ， 油燒至微微冒煙時倒入肉絲 。 如果肉絲有粘連 ， 用勺子輕輕打散 。 肉絲炸40秒鐘就可以撈出控油 。
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