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鍋內燒水 ， 倒入胡蘿卜絲 ， 木耳 。 焯水一分鐘 ， 撈出用涼水沖洗 ， 使其脆嫩 。
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鍋內燒油 ， 倒入蒜末 ， 小蔥 ， 干紅椒爆香 。 加入辣椒醬快速翻炒 ， 倒入胡蘿卜和肉絲 。 倒入生抽 ， 陳醋 ， 再加入食鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉和兩大勺白糖 ， 加入清水 ， 快速連續的翻炒化開調料 。 加入老抽 ， 水淀粉 ， 快速翻炒收汁 。 至此就可以起鍋裝盤了 。
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好了 ， 這道經典美味的魚香肉絲就做好了 ， 非常的家常好吃下飯 ， 快學起來吧 。
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【口水茄子】—— 好吃到流口水
1.準備食材
生姜切成片 ， 小蔥切成段 ， 大蒜切成蒜片全部放在一起 。 再抓入幾粒干辣椒 ， 幾粒青花椒備用 。 準備一個小碗 ， 放入生抽10克、蠔油5克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許提鮮 ， 再放入一小勺淀粉 ， 加入適量的清水 ， 把調料攪散備用 。
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紫茄子一個 ， 洗干凈以后切掉兩頭 。 先劃成長條 ， 再切成均勻小塊放入盆中 。 灑入少許清水 放入一把淀粉拌勻 ， 讓每一塊茄子都均勻裹上淀粉 ， 這樣炸出來更加焦酥 。
2.炸茄子
炸茄子時 ， 油溫要高一點 ， 大概六成熱時放入茄子 。 高油溫能使茄子表面快速定型 ， 避免吸入太多的油脂 ， 大約炸1分鐘茄子炸成微黃色時撈出來 。
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然后把油溫升至7成熱 ， 轉為小火 ， 放入茄子繼續炸10秒鐘 。 茄子炸酥 ， 炸成金黃色時撈出來控油 。
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3.開始烹飪
鍋內留底油 ， 放入蔥姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香 ， 沿鍋邊倒入準備好的料汁 。 不停的攪拌 ， 把料汁收至粘稠 ， 倒入炸好的茄子 ， 顛鍋翻炒讓茄子均勻裹滿料汁 。
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再淋入一些明油提亮色澤 ， 最后撒上蔥花和白芝麻 ， 美味即成 。
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【三鮮豆腐湯】—— 湯汁順滑
1.準備食材
一把干香菇 ， 用熱水浸泡10分鐘 。 泡軟以后洗干凈 ， 去除香菇柄 ， 從中間片開再切成絲 。 內酯豆腐一盒 ， 輕輕的倒扣在案板上 。 先切成薄片 ， 再切成細絲 ， 切好以后用清水泡上 。
香菜一小把 ， 洗干凈切碎 。 碗中打入兩個雞蛋 ， 用筷子攪散備用 。 鍋內加入熱水 ， 放入幾個蝦仁焯一下水 ， 去除腥味 。
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2.煮湯
水燒開以后 ， 倒出來備用 。 鍋內再燒水 ， 放入準備好的香菇 。 加入食鹽2克、胡椒粉2克、開中火煮2分鐘 ， 煮出香菇的鮮味 。 2分鐘以后 ， 多次少量的倒入水淀粉 。 調成自己喜歡的濃稠度就可以了 。
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