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香蕉絲是魯菜的一部分 。 成品菜色淺黃微亮， 外脆內嫩， 香甜可口 。 吃的時候要用清水蘸著吃， 拿起一根香蕉 。 糖絲能拉出一米多長， 香甜可口 。
要拔香蕉， 先炒一層淀粉， 再煮糖 。 糖汁要先起泡， 氣泡逐漸減少 。 最后， 直到沒有泡沫， 倒入香蕉， 卷起來 。 一氣呵成， 趕緊出鍋， 不然就變成糖霜了 。
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看似簡單的菜譜， 其實是做不好的， 所以不要小看簡單的家常菜， 這是很多休息的必修科目之一
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