米豆長啥樣子圖片,米豆是什么豆子圖片,快轉給周邊的人看( 三 ) _生活百科

文章插圖

圖11 豌豆

文章插圖

圖11.1 豌豆

文章插圖

圖11.2 無須豆尖
11、豌豆/Pisum sativum，俗名荷蘭豆、麥豆、雪豆，豌豆屬。原產西亞和地中海沿岸，約2000多年前傳入中國。花白色或紫色，莢果長橢圓形，種子圓形，有皺紋或無（想起孟德爾遺傳實驗了嗎？），黃色。種子及嫩莢、嫩苗均可食用。川人喜食豌豆尖（豌豆巔），而卷須有礙口感，四川農業科學院為此專門培育了無卷須的豌豆品種，足見真愛在斯。

文章插圖

圖12 蠶豆

文章插圖

圖12.1 蠶豆

文章插圖

圖12.2 怪味豆
12、蠶豆/Vicia faba，俗名胡豆、佛豆等，野豌豆屬。原產歐洲地中海沿岸、亞洲西南部至北非，我國各地栽培，以長江以南為盛。花冠白色，具紫色脈紋及黑色斑，民諺“蠶豆花開黑良心”，即由黑色斑而來。種子含蛋白質22.35％，淀粉43％，嫩時可為時蔬炒食，干制后也能作為糧食磨粉制糕點和小吃，著名小零食“怪味豆”的原材料即是蠶豆。

文章插圖

圖13 兵豆

文章插圖

圖13.1 兵豆
13、兵豆/Lens culinaris，又名小金扁豆、濱豆、雞碗豆、小扁豆、扁豆，兵豆屬。原產我國，很多省份都有種植，云南等地較多。植株纖弱，略像野豌豆，花白色或藍紫色，莢果長圓形。種子形狀有點怪，我第一次見到時誤以為是人為壓扁的，仔細看才發現是兩面鼓的雙凸鏡形。種子供食用， “八寶粥”中或可見到，也能制成兵豆芽炒著吃。

文章插圖

圖14 四棱豆
14、四棱豆/Psophocarpus tetragonolobus，四棱豆屬。原產亞洲熱帶地區，我國云南、廣西、廣東、海南和臺灣有栽培。一年生或多年生攀援草本，具塊根，花冠藍白色；莢果骨骼清奇，呈帶翅的四棱狀，黃綠色或綠色，或具紅色斑點。嫩莢水分含量恰到好處，炒著吃口感很贊，嫩葉和塊根也能吃，不可多得的全才。可惜只宜熱帶生存，難以推廣開來。

文章插圖

圖15 鷹嘴豆

文章插圖

圖15.1 鷹嘴豆
15、鷹嘴豆/Cicer arietinum，又名回鶻豆、雞豆或桃豆，鷹嘴豆屬。原產西亞、地中海沿岸和埃塞俄比亞等地，我國西北、華北以及山東、臺灣等地有引種。一年生或多年生攀緣草本，花白色或淡藍色、紫紅色；莢果卵圓形，種子一端有細尖，故名“鷹嘴” 。種子營養價值高，可同小麥一起磨成混合粉做主食用，或加工成副食品，嫩豆粒、嫩葉均可作蔬菜。