米豆長啥樣子圖片,米豆是什么豆子圖片,快轉給周邊的人看( 二 ) _生活百科

淡綠色或黃褐色，短圓柱形，可作為雜糧食用，也能制作豆沙、粉絲或粉皮等，或制成芽菜供蔬食。

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圖5 赤豆
5、赤豆/Vigna angularis，也叫紅豆、小豆、紅小豆，豇豆屬。原產我國，各地均有之。一年生直立或纏繞草本，植株和綠豆相似，莢果也都是圓柱形，但赤豆的莢果無毛，綠豆的莢果被散生的長硬毛，可據此分辨。種子長圓形，通常暗紅色，也有其它顏色，（按干豆計算）含蛋白質21-23%，供食用，煮粥、制豆沙均可，八寶粥中常見。

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圖6 赤小豆
6、赤小豆/Vigna umbellata，又名米豆、飯豆，豇豆屬。可能原產我國，南方栽培較多。一年生草本，莖纖細，恐怕是直立不起來，莢果線狀圓柱形，下垂，種子長橢圓形，通常暗紅色，或為褐色、黑色或草黃色。種子供食用，吃法同赤豆，外觀上和赤豆最大的區別就是個頭大小：赤豆的種子長5-6毫米，寬4-5毫米；赤小豆的種子略小，直徑只有3-3.5毫米。

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圖7 菜豆

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圖7.1 菜豆

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圖7.2 菜豆
7、菜豆/Phaseolus vulgaris，即四季豆，東北稱豆角，我鄉叫蕓豆，菜豆屬。原產美洲。主要以嫩莢入饌（國外如墨西哥等地亦專取種子食用），品種極多，植株形態及莢果、種子的形狀和顏色均有較大的變異，風味亦有不同，東北油豆和南方龍牙豆就很不一樣。注意，食用時須徹底熟透，不然可能中毒，每年都能放倒不少人，工地臨時食堂是重災區。

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圖8 荷包豆

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圖8.1 荷包豆

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圖8.2 荷包豆
8、荷包豆/Phaseolus coccineus，又名紅花菜豆、龍爪豆、看豆或看花豆，菜豆屬。原產中美洲，我國東北、華北至西南有栽培，但較為少見。多年生草本，溫帶作一年生栽培，有塊根。花冠鮮紅色，偶有白色，可供觀賞；種子闊長圓形，深紫色而具紅斑、黑色或紅色，大而味美，可食用。在原產地，嫩莢或塊根均供食用，我國只吃種子。

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圖9.1 棉豆
9、棉豆/Phaseolus lunatus，俗名雪豆、大白蕓豆、香豆、金甲豆，現在流行叫利瑪豆（Lima beans），菜豆屬。原產熱帶美洲，我國南方及山東、河北等有栽培。花冠白色、淡黃或淡紅色，莢果鐮狀長圓形，略似扁豆，內有種子2-4顆。莢不堪食，吃的是種子，但有的品種種子含氫氰酸，須先用水煮沸，然后換清水浸過方才吃得（怪不容易的）。

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圖10 扁豆

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圖10.1 扁豆
10、扁豆/Lablab purpureus，我鄉稱為“眉豆”，扁豆屬。或原產印度，我國南北皆有栽培。花白色或紫色，莢果長圓狀鐮形，頂端有彎曲的尖喙，因品種不同而各有差異。嫩莢作蔬菜，鮮食有濃郁青草氣息，須熟透方無憂；或曬制成“豆角干”，食用前再浸水，口感勁道，別有風味，個人感覺勝鮮品一籌。 p.s. “扁豆燜面”用的是豇豆，并沒有扁豆。