小龍蝦屬于淡水蝦 ， 頭上有兩根胡須 ， 外殼堅硬 。 成蟲體暗紅色 ， 甲殼部分為黑色 ， 腹部和尾部有多條脊狀條紋 。 體型似蝦 ， 幼蝦的蝦體一般呈灰色 。
小龍蝦原本屬于外來入侵物種 ， 因其奇特的雜食性 ， 生存和適應環境的能力特別強 。 而且增長速度極快 。 所以小龍蝦一度成為很多國家和地區泛濫的局面 。
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然而 ， 在發生這種情況的地區 ， 這是因為他們忽略了小龍蝦肉其實非常美味 。 無論是煮、炒、煎、炸還是加工成調味品 ， 都是男女老少喜愛的食品 。
在這里 ， 小龍蝦的命運是悲慘的 。 每年4月中旬到8月 ， 是小龍蝦最肥最有營養的時候 。 這個時候是吃小龍蝦的季節 。 無論外面的餐廳大小 ， 還是專門做小龍蝦的夜場燒烤 ， 都會提供各種小龍蝦的菜品 。
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即使在家里 ， 我們也經常做以小龍蝦為主的食物 。 然后很多人總覺得外面餐館的小龍蝦比自己做的好吃 。 這么簡單的烹飪手法 ， 為什么總有這樣的差距？我們有哪些地方做得不好？
今天我就給大家傳授一下晚上在外面燒烤 ， 用冷杯煮麻辣小龍蝦的技巧和食譜 ， 讓你在家也能做出大廚的味道 。 給自己和家人過不去 。 讓你在親朋好友面前展示你非凡的廚藝 。
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第一步：洗小龍蝦 。
1.要想吃到麻辣爽口的小龍蝦 ， 就得下功夫用牙刷仔細刷小龍蝦的背、腹、口 。
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2.夾住尾巴中間的尾巴 ， 拉出蝦線 。
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3.然后沿著取出蝦線的地方剪尾 。
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4.最后從頭部第三部分剪下沙袋 ， 然后用清水清洗小龍蝦 。
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5.將鍋里的水燒開 ， 在小龍蝦里加入10克鹽和5克料酒 ， 煮到小龍蝦全部變紅 。
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【油里放什么香料炸使油更香,煎油用什么香料會很香,一定要注意這點】第二步：炸小龍蝦香油 。
1.麻辣小龍蝦香油香料配方(做三斤油)
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將上述香料用溫水浸泡10分鐘 ， 然后瀝干水分備用 。
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2.燒1500克食用油至油溫六成熱 。 加入蔥80克、香菜50克、姜片30克、大蔥50克、小蔥30克和泡好的香辛料炒至水干或香辛料完全酥脆 。 除去殘渣 ， 放在一邊 。
注：一次不用三斤油 ， 一斤蝦用兩兩油 。
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第三步：開始做飯 。
1.取龍蝦油300克 ， 燒至油溫六成熱 ， 加入蒜片20克 ， 郫縣豆瓣20克 ， 青椒5克 ， 紅辣椒5克 ， 干辣椒20克 。
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