野豆角是什么,豆角到底是啥,別再混淆了 _生活百科

豆類一般是我們對市面上大量豆科植物的統稱，包括蕓豆、豇豆、扁豆等。豆族的神奇之處在于成員眾多，外表相似，但味道不同。

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所以，今天就帶你去認一下，看看誰是誰。
豆科，菜豆。也就是我們常說的四季豆，它的別名多得令人難以置信：蕓豆、扁豆、豆類、敏感豆、玉豆、油豆等。也可以特指江南的“清明豆” 。不僅名稱多，形狀也有幾種，如扁圓、圓棍、扁圓等。

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豆子(圓棍型)
豆類原產于美國中部和南部， 16世紀初傳入歐洲。它在16世紀被西班牙人和葡萄牙人帶到了非洲、印度和中國。目前，蕓豆已遍布世界各地，在中國各地均有種植。
豆莢細長棒狀，表面光滑，質地圓潤，豆籽不突出。軟糯有嚼勁，如果豆籽不飽滿就更好了。適合炒菜和紅燒，我們常吃的“干煸四季豆”就是用它做的食材。

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清炒四季豆
未成熟的豆莢新鮮可口，但也有一個很大的缺陷，就是含有植物血凝素。如果它們沒有被徹底煮熟和破壞，一盤美味的綠豆菜就會變成毒藥，使人感到頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以，吃蕓豆的時候，一定要煮熟！煮之前可以用清水(或鹽水)浸泡20分鐘。做菜的時候，一定要煮透了再吃。
豆科，豇豆。也就是我們通常所說的長豆角，又稱長豆角、豇豆、裙帶豆，原產于非洲。栽培豇豆有三個栽培分組。普通豇豆和長豇豆常用于蔬菜栽培。
1.豇豆
莢果長10~30厘米，幼莢前期向上生長，后期隨著籽粒灌漿而下垂。一般嫩豆莢當菜吃，或者成熟的豆子可以直接吃。
常見的豇豆種子顏色豐富，花紋豐富。按花紋可分為眼型、小斑型、大斑型、純色型。